怎样炸黄豆？
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，炸黄豆比炸花生米要更加简单，这主要是因为花生米需要事先剥壳，而且花生米表面的一层红衣很?。?下锅遇热就容易被炸糊 ， 加上黄豆没有花生米那么多油脂和水分 ， 经过油炸后，吃起来的口感也会更加香脆 ， 那为什么饭店里面炸的黄豆要比自己炸的好吃呢！今天小编就给大家分享下大厨炸黄豆的诀窍 。
【炸黄豆的最佳做法】
第一步，首先将准备好的黄豆用清水洗净，去除掉里面的一些灰尘杂质和空壳，再把洗净后的黄豆沥干水分放到碗中，接着往里面加入适量的食盐和啤酒，用筷子将其搅拌均匀 ， 大概腌制30分钟左右，在腌制的过程当中，记得时不时的搅拌几下，这样才能够保证腌制的效果更加均匀 。
第二步，接着把黄豆捞出沥干水分 ， 等到黄豆表面的水分晾干一些后，再往锅中倒入适量的食用油将其烧热，等到油温达到5成热的时候，把准备好的白糖倒入锅中，用锅铲将其搅拌至溶解，然后把黄豆倒入锅中，转成中火慢炸，大概炸制7分钟左右即可捞出 ， 等到锅中的油温再次升高后，下入黄豆进行复炸15秒即可 。
所以为什么大厨炸的黄豆如此美味，原来是多加了啤酒浸泡这一步，难怪比花生米炸出来还要香 。这主要是因为黄豆本身水分比较少 ， 如果直接下锅炸的话，就容易出现炸糊的情况 ， 而将它放到啤酒当中浸泡一会儿，不仅能够让黄豆吸收足够多的水分，避免出现炸糊的情况，还能够让黄豆炸出来更加的香脆 。
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提前用冷水浸泡，冷油下锅，冷油不会爆，小火慢炸，慢慢脱水的黄豆更酥香 。具体做法如下：
主料：黄豆200g
辅料：油适量、盐适量、熟芝麻适量
1、干黄豆加水放在容器里面浸泡等待备用 。
2、炒锅中放入食用油（食用油的量以浸没黄豆即可），冷油，将完全泡发好的黄豆倒入翻搅，使黄豆充分受热，小火慢炸 。
3、当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炸 。
4、明显看到黄豆变微黄色而且黄豆明显干燥即可 。
5、装盘 。
6、趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻即可 。
###其它资料参考###黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃 。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感 。
炸黄豆
炸黄豆步骤一：浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干 。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收 。
炸黄豆步骤二：煮黄豆
锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆 ， 盖上锅盖煮10分钟 ， 至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油 。
炸黄豆步骤三：炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆 ， 中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小 ， 开始向金黄色转变 。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火 。
把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可 。
###其它资料参考###炸黄豆的技巧：
1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用 ， 这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一 。
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