###其它资料参考###白霜和发霉的区别
1、闻气味 。(针对于三年以上的普洱茶)将茶叶拿到距离鼻子1-1.5厘米处仔细问它的气味 。如果是发霉的茶，那么它会有一股呛人而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味 。
此外在这两者的基础上还闻不出气味的话，可以试着对着茶饼呼两口气，再闻一下是不是以上两种情况 。这样做的原理是，人呼出的气本身带有一定水分和温度，会让茶叶发生作用，而茶叶的气味也就会自然的散发出一些来，因此可以借此来简易的判断茶叶是不是发霉了 。
2、洗茶 。不管是白霜还是发霉，洗茶洗两遍 。即便茶叶里发生霉变，滋生了有害物质，在两次高温的下也会降低或减轻有害菌或物质的数量，这样在不知情的情况下，即便喝下几口去也不会造成生命危险，假如白霜不是霉变，洗两次茶叶能更卫生些，只是多浪费点水而已 。
3、品滋味 。喝是对茶叶最后的感官判定 ， 也是茶叶品质好坏最真实的反应 。霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，入口后就常排斥那种味道 。而白霜普洱茶不会这样，它基本和转化正常的普洱是一样的味道，陈香、顺口，在口中很快化开，不会就紧缩在口中非常难受 。
因此在经过这一系列的鉴别后，若发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛 ， 这类是变质比较严重的茶，建议申请卖家退货或者换货，甚至可以果断的扔掉，因为这类茶已经不能再喝了 。为了身体安全健康着想，不要怕麻烦，也不要舍不得丢掉 。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶!
以上回答来自只见普洱
###其它资料参考###首先最简单直观的方法就是外形辨别 。其品质的高低 ， 外形重点是条索和色泽，条索条形肥壮紧结 ， 色泽深浅均匀，金毫显露为好 。然后看外形是否匀整端正 ， 饼形圆润，边沿整齐，厚薄一致，茶面呈青墨色 ， 储存好的普洱茶是乌润油亮的 。相反，如果发现普洱茶条索受潮、松软、茶面发粘、深黑 ， 局部甚至出现明显的白霜或霉点，掰开茶饼有白色或黑色毛状物，那么就是茶叶变质了，就不要在饮用了 。
普洱茶在发酵过程中会形成一种独特的陈香味，饼面还留有清香 。类似于桂圆香、枣香 ， 而变质的普洱茶是有一股子霉味、酸味的，俗称“不正常的气味” 。
普洱茶汤色特点 ， 明亮、红浓、红褐色，好的普洱茶红润透亮，颜色与红酒相似 。若汤色暗黑浑浊、沉淀物多的则表示加工工艺及仓储环境有问题，可以判定为变质 。
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