如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也” 。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用 。前三碗味道较好，后两碗较差 。五碗之外 ， “非渴其莫之饮” 。这是当时社会上较盛行的饮茶方法 。
因茶叶有不同种类，所以还存在另一种方法，将饼茶舂成粉末放在茶瓶中 ， 再用开水冲泡，而不用烹煮 ， 这是末茶的饮用方法 。
###其它资料参考###唐代煎茶法是始记于陆羽《茶经》的一种茶叶烹煎方法，其茶主要用饼茶 ， 经炙烤，碾罗成末 ， 候汤初沸加盐，二沸投茶 ， 加以环搅，三沸则止 。唐人已经开始追求茶叶的色香味形，讲究用水的清洁甘冽 ， 使用活火，以及讲究饮茶环境的雅静和美 。
第一道：焚香备器
唐代煎茶茶具按照陆羽《茶经》上所述 ， 有24件之多 。但主要的茶具有：风炉：烧水煮茶用 。釜：盛水烧水煎茶用 。茶夹：夹住饼茶在火上炙烤 。火夹：夹木碳用 。贮茶筅子：贮放烤后的茶饼 。茶碾：碾碎已经炙好的团饼茶 。拂末：括拂碾中茶末 。罗合：用纱绢制成的筛网，过筛后茶末更细 。盐簋：贮放煎茶用盐 。茶则：根据水量量取茶末 。竹夹：煎茶时搅拌茶汤用 。茶碗：盛茶汤品饮的容器 。
第二道：炭薪生炉
烤茶饼，煎茶汤的火最好用木炭，其次用劲薪 。染上腥膻油腻气味的炭或是有油烟的柴以及朽木都不能用 。
第三道：缓火炙茶
用茶夹将饼茶取出 ， 用文火缓缓炙烤，不停翻动，等到烤出突起的像蛤蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸 ， 一直烤出茶香，饼冒热气为度 。炙烤好的茶饼，要趁热用纸袋贮藏好 ， 不让茶的香气散失 。
烤好后趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发 。
第四道：轻捶慢敲
待纸袋中茶饼冷却后，用木捶隔袋敲碎茶饼，可以防止茶饼末四处散落 。
第五道：金刚碾末
炙烤过的饼茶 ， 待冷却捶碎后要碾成茶末 。陆羽认为末之上者，其屑如细末，末之下者 ， 其屑如菱角 。
第六道：拂尘细罗
将碾细的茶用拂末扫出置入罗合中过筛，得到茶末 。
第七道：龟盒候用
将罗好的茶末置入龟盒或竹盒之内备用 。
第八道：活泉煮水
唐代陆羽认为，煮茶之水 ， 山水上，江水中，井水下 。最好选取乳泉石池漫流之水 。并将所取水用滤水囊过滤 ， 澄清，去掉泥淀杂质，放在水方之中 ， 置瓢，杓其上 。
煮水用一种大口的锅，称为鍑，注水于锅中 。
活火煎茶 ， 活是指炭火之有焰者 。
第九道：煎茶三沸
煎茶的关键在于掌握水的“三沸” 。唐代名僧皎然曾说“候汤最难”，水温低过嫩茶味很淡，水温高过老味苦涩 。
当开始出现鱼目蟹眼般气泡 ， 并微微有声时，为第一沸 。
这时可以调盐 ， 目的在于调和茶味，现代人喝茶的口味要求与古人相较而言大相径庭，可根据自己的口味酌情调盐，取一瓢水尝味道，尝过的水应倒掉 。
文章插图
相关经验推荐
- 晚上几点泡脚最好 泡脚的最佳时间是多久
- 炸过的油怎么吃法
- 铁饼普洱茶怎么拆解
- 炸过的鱼怎么红烧好吃吗
- 自制的杏酱能保持多久
- 炸过的怎么做好吃吗
- 艾尔登法环基萨的刺轮怎么玩 无消耗无限电锯方法介绍
- 蜂蜜面包烤多久
- 土豆烧猪蹄要多久
- 艾尔登法环米莉森的义手怎么拿 老头环米莉森的义手拿法分享