二、制作步骤
1、食材：糯米、蜜枣、葡萄干
.
2、把糯米提前泡水，浸泡5个小时以上，泡至用手一捻，米粒很容易就碎掉，这样是最好的，这样蒸出来的糯米切糕更软糯 。
3、把葡萄干洗干净，沥干水分备用，把蜜枣切成两半备用 。
4、浸泡好的糯米，倒入蒸盆中，加入适量得水，冷水上锅蒸 ， 把糯米蒸熟就可以出锅了 。
5、准备一个盘子 ， 铺上一层保鲜膜，糯米蒸熟以后取出来，用筷子搅拌一下，戴个一次性手套，把糯米在盘子里铺上一层 ， 沾上一层水，把糯米压紧实 。
6、压紧实以后，把切好的蜜枣，葡萄干在糯米饭上铺一层 ， 再铺上一层糯米饭，压紧实，再铺上一层蜜枣和葡萄干，上面铺上糯米饭，压紧实就可以了 。
7、用保鲜膜把糯米包裹紧实，找个重一点的东西压在上面，也可以放冰箱里冷藏，压两个小时以后，就可以切开吃了 。
三、糯米切糕小技巧
1、糯米不要直接上锅蒸，不然做出来的切糕发硬口感不好，要先把糯米浸泡几个小时，泡至糯米用手一捻很容易就碎了 ， 这样做出来的糯米切糕才会更加软糯好吃 。
2、蜜枣和葡萄干要铺严实些，这样切糕切开以后，又漂亮又好吃，也可以放上自己喜欢吃的果干 。
3、可以放冰箱里冷藏一下，吃起来香糯爽口，切的时候可以把刀上抹一点水，这样切的时候不容易粘刀，切面整齐好看 。
总结：通过以上的分析，我们知道了糯米切糕的做法 ， 首先选择优质的糯米，糯米提前用水浸泡五个小时以上，再把糯米蒸熟，放容器里，摆上一次糯米，一层果干，总共三层糯米，两层果干，把切糕压紧实，找个重点的东西压在上面，也可以放冰箱冷藏，两个小时就可以切开吃了 。
感谢大家的点赞和支持，祝大家生活愉快 。
###其它资料参考###糯米切糕是云南本地有名的甜品类小吃，深受大家的欢迎，走在云南的街头到处可见，软糯香甜，香甜可口 ， 做糯米切糕糯米要提前浸泡 ， 糯米蒸好后一定要加开水，糯米蒸好后要多捣一下等 ， 这样做出来的糯米切糕软糯香甜，劲道不粘牙 。
糯米是我们生活中经常吃的食材，软糯好吃，营养丰富，糯米的吃法有很多种，用来煮粥、做粽子、糯米糍、糯米饼等各种美食，都非常的好吃，软糯香甜，用糯米做成糯米切糕香甜可口，软糯香甜 ， 深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃 。
一、糯米切糕制作步骤1、准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖
2、把糯米淘洗干净，用水浸泡12个小时，浸泡至用手轻轻一搓就可以把糯米搓碎的状态，把糯米捞出来 ， 控干水分放进盆子里 。
3、蒸锅里加入水，把糯米放进去蒸，糯米里面不用加水，蒸锅上汽蒸半个小时左右，蒸好后，把糯米拿出来，趁热加入适量的开水
4、开水要慢慢地加入 ， 一边加入一边搅拌 ， 搅拌至糯米变得黏稠，挑起来有拉丝的状态就可以了，加入适量的白糖，搅拌均匀 。
5、再放进蒸锅里蒸，水开蒸半个小时，红枣洗干净去核 ， 也放进蒸锅里蒸一下，这样口感更好，葡萄干洗干净备用，也可以放自己喜欢的果干 。
6、糯米蒸好后拿出来，用擀面杖把糯米捣一下，要反复地多捣一下，这样吃起来口感会更好，更劲道，准备一个小盆，盘子里铺上保鲜膜 。
7、先铺一层糯米饭，再铺一层红枣，再铺一层糯米饭，再铺一层葡萄干，最后铺上一层糯米饭，整理平整压紧实，用保鲜膜包好，上面压上一个重物，压一晚上就可以了，脱模切块，就可以吃了 。
相关经验推荐
- 土豆大茄子蒸多久能熟了
- 老奶洋芋蒸多久
- 榨菜牛肉要蒸多久
- 电饭煲蒸鸡多久
- 食物语腊味合蒸介绍 食物语腊味合蒸技能一览
- 炸好的鱼块怎么蒸好吃吗
- 粉蒸三层肉要多久
- 樱桃需要蒸多久
- 蒸玉米饺要多久
- 金丝小南瓜需要蒸多久