凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于"乌龙"类的茶种 。半发酵，绿底金边，可惜产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用"铁观音"一类的乌龙茶 。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的 。
茶史追溯
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶 ， 烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶 ， 潮之出桑浦者佳" ， 当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰茶渐被人们所认识 ， 并列入全国名茶 。
20世纪90年代以来 ， 潮安茶区茶园面积不断增长 ， 茶叶品质也有很大提高 。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶 。
茶叶产地
凤凰茶区
凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成 。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼 ， 溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短 ， 优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件 。
据考证，被誉为"乌龙茶之乡"的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩，培育出气味独特的黄枝香、蜜兰香，桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型 。漫步到茶园中 ， 观赏3000多株"盆景型"的古茶树也其乐无穷 。到那里的李仔坪小自然村观赏700多年的"茶王"也是一种享受，长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米 ， 覆盖直径约7.4米，生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观 。前人在巨石的正面分别刻着"宋茶"和"凤凰展翅，茶道增辉"的书法摩崖石刻，使这株古茶树更显珍贵 。
###其它资料参考###泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右 ， 用100度的沸水冲泡 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上其中以2、3泡香气最佳又以5.6泡口感最好 。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。
中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜 ， 并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜 ， 以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡 。
###其它资料参考###凤凰单丛烟熏味太重解决办法如下：
1、在凤凰单丛内摆放几块湿毛巾或者是湿海绵，烟熏味很容易溶于水中，所以湿毛巾能够快速有效的清除味道 。
【生的凤凰单丛怎么整】2、开窗通风可以让室内空气对流起来，达到将烟味排出室外的目的 。
文章插图
相关经验推荐
- 为什么三月叫弥生 称呼三月叫弥生的原因
- 脸部美白方法 女生的挚爱
- 如何与初中生的孩子沟通交流 如何与初中生的孩子沟通
- 红豆薏米花生的功效有哪些呢 红豆薏米花生的功效与作用
- 女生的叛逆期是什么时候 女孩叛逆期从什么时候开始
- 黄豆花生炖猪蹄要炖多久
- 启蒙运动对历史发展产生的重大影响 启蒙运动的历史作用
- 生的菠菜可以直接吃吗 菠菜的红根可以吃吗
- 数码宝贝凤凰兽PVP打法建议 凤凰兽PVP加点技能推荐
- 名妓马湘兰一生的爱恨情仇，最后结局如何？