谨记：凤凰单枞茶出汤要快 。每一次出水都不能不超过3秒，这样冲泡出的茶汤不苦不涩，带有甘甜、韵味，才能把茶叶香味发挥到淋漓尽致 。
凤凰茶冲泡方法2凤凰单丛，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代 ， 凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶 。20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高 。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶 。以上就是对凤凰单丛是什么茶的介绍 。
凤凰单丛茶采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采 ， 雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点冲泡清香持久，有独特的天然兰花香 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 润喉回甘汤色清澈黄亮 ， 叶底边缘朱红 ， 叶腹黄亮 ， 素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
凤凰单丛是产于潮汕地区 ， 属于广东乌龙 。其具体的品种如下：
宋种“东方红” ， 系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一
宋种芝兰香 ， 幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。
宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞” 。蜜香高锐持久，有 花香滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙过海单枞:又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状 ， 故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单枞:又名“通天香单枞” ， 因其茶叶有突出的姜花香味 ， 香气冲天，故茶农称之“通天香”是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香 ， 香味更佳 。
蛤古捞单枞 ， 又名“老哈蟆” ， 系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一 ， 因其母树形态而取名
蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮 ， 耐冲泡
凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单枞有多个株系 ， 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等 。
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