4： 滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩 。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑 。回甘好 。中档的清香比较爽口，回甘也不 错 。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激 ， 久泡不苦涩 ， 舌底生津，舒适 。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道 ， 而蜜兰香单丛 有蜜糖味 。
5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上 。要明亮 。看着要舒服 。柔软 。以对夹叶，开面2-3叶为最好 。要有韧度 。有的如高山杏仁香，容易断碎多 。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上 。
怎么品尝单丛特点？
答：根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏 。
（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香 ，
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
（4）香：香气高锐浓郁持久 ， 冷香清幽 。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
（5） 韵：系指“山韵” ， “花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵” ， 解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓 苔近似的苔味 。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵” 。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩 ， 浓醇甘爽之感 。
问：如何泡好单丛？用啥茶具为好？
答：1：潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,轻微涩感；
2：盖瓯杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇,回甘,水味明显；
3：壶泡法15±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异；
盖碗潮州工夫泡法：出汤时间15±3秒；
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法；
壶泡法：出汤时间15±4秒 。
关于单枞茶茶具:
大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香 。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味 。
手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好 。性质界于以上两者间 。长远的看是好的紫砂壶好，性价比和方便又是盖碗比较好 。文化上是红泥手拉壶好 。各有所长 。
关于温润泡法：
有干温润和湿温润两种做法 。
干温润: 用热水烫壶后 ， 在茶巾上扣干水分 。置茶 。盖上盖子淋盖淋壶 。叫做烘茶或者干温润 。可以使茶发香 。
湿温润: 就是所谓洗茶了 。注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了 。
###其它资料参考### 凤凰茶冲泡方法
凤凰茶冲泡方法1冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快 ， 洗茶快，出汤快 。另一个特点：每一次冲泡都得用100度沸水冲泡 。
1、单枞茶的投茶量一般应控制在6—7分满，把它投在盖瓯或是紫砂壶里，每次出汤要快，可用“刻不容缓”来形容 。
2、煮水冲泡凤凰单枞茶时 ， 第一、二遍茶水先洗茶杯，第三遍才出茶汤，第四遍开始，得先洗茶杯，再把100度沸水冲进茶壶里，然后才能出茶汤，可谓直进直出，不能浸泡茶叶，以免留茶汁在壶里，冲泡出来的茶便会苦涩 。
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