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炸的猪肉怎么做好吃又简单( 三 )

生活百科面糊


炸肉的材料
主料：肥膘肉1000克 ， 
调料：白砂糖20克 ， 盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳(红)30克，植物油120克
炸肉的做法
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细
2.将切好的肉块 ， 加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状 。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开 ， 冷却后，即为成品 。
四、炸肉丸子的做法
菜谱简介 简单，美味，做零食都是很好的选择 。可熬汤，亦可作为零食 。
炸肉的材料
1、五花肉300g
2、莲藕
3、鸡蛋1个
4、淀粉适量
5、葱姜末
6、酱油、盐、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末 。
2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味 。
3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会 。
4、盛入盆中 ， 打入鸡蛋，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)
5、将馅料搅拌均匀 。
6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可 。
炸肉的小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀 。

###其它资料参考###材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量 ， 椒盐1碟
做法：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀 ， 腌制至少30分钟以入味 。
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊 。
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中 。用筷子轻轻翻动肉片 ， 炸制5分钟左右 。
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌 。
小贴士：
1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊 ， 炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆 ， 依个人口味 。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色 。
猪里脊肉是猪肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉质非常的嫩，而且是非常容易消化的，我们食用是可以很好的补血养血的 ， 是非常的适合我们缺铁性贫血的人群食用的，能够很好的改善贫血的状况的，同时能够利二便和止消渴 。
###其它资料参考###1.肉切条然后放入适量的淀粉搅拌
2.然后放入适量的盐
3.再加一个鸡蛋，搅拌均匀
4.炒勺里加适量的油
5.油烧到6成熟 ， 加肉炸
6.炸的成金黄色就可以出锅了
###其它资料参考###1、材料：猪肉（较肥），料酒，生抽 ， 白糖，盐，油，面包糠 。
2、将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片 ， 盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽 ， 料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时 。
3、裹上面包糠 。
4、锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可 。
###其它资料参考###主料
猪肉200g
配料
油适量

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