3.坐锅热油 ， 旺火 ， 下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起 。
4.锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒 ， 放点盐调味 。
5.倒入鸡翅炒匀，最后把剩下的大葱放下，加味精即可装盘 。
###其它资料参考###鸡翅膀可以配蘑菇 。土豆 。考夫 。最好配块茎类的东西 。这样烧起来比较入味 。不能搭配叶菜类 。因为搭配叶菜类，叶菜类属于快速成熟的菜品 。但是鸡翅膀需要炖煮一下，比较入味 。所以搭配不到一起去 。
###其它资料参考###咖喱鸡翅
原料：鸡翅、熟土豆、青豆、盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油各适量 。
做法：鸡翅洗净；土豆洗净，切成滚刀块；青豆洗净沥干水分 。坐锅点火倒入植物油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前用水淀粉勾薄芡即可 。
番茄酱鸡翅
原料：鸡翅8个，植物油、酱油、番茄酱、蒜、大料各适量 。
做法：锅置火上，可以稍微多放一点植物油，在油热时就放蒜和大料 。油热后 ， 放鸡翅翻炒 ， 表皮变色后放酱油，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好 。锅中倒水，没过鸡翅，大火收汁 ， 收干汤汁即可 。
###其它资料参考###鸡翅还可以和水果一起做美食，那它和什么水果一起做成美食呢？这种水果就是菠萝 ， ［菠萝鸡翅］又是一道酸甜可口的菜，酸甜可口的菠萝酱汁，与鸡肉的香溶合在一起，别有一番风味，酸甜可口，夏季必吃！看看具体做法吧……
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等 ， 对于血管、皮肤及内脏颇具效果 。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒 。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的 。
菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果 。有清热解暑、生津止渴、利小便的功效 。由于菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化，菠萝菜式大多能促进食欲，毫无一般肉类菜式的油腻，因而最易在炎热的夏天勾起人的食欲 。从医疗上来说，菠萝还能治疗多种炎症和消化不良，因其性味甘平 ， 也有补脾止泻、清胃解渴之功 。
【菠萝鸡翅】
［食材］
鸡中翅20个左右，菠萝半个，青红辣椒适量
［调料］
食用盐、料酒、白糖各适量，食用油 ， 老抽少许，葱姜蒜各适量，八角1～2个﹑桂皮1小块﹑香叶2-4片
［做法］
1. 鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水 。
2. 把鸡翅放在菜板上用刀划几刀，刀的深度最好深点，一是在腌制的时候更容易入味，二是在煎的过程中更容易熟 。
3. 鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖 。
4. 再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀 。
5. 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃） 。
6. 锅烧热 ， 有鸡皮的那一面朝下 ， 小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来 。
7. 再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来 ， 吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多，煎至两面金黄即可 。
8. 锅中加清水没过鸡翅 。
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