4，特点：土豆鲜美，酱香浓郁 ， 微辣，可刺激食欲 。
下面介绍下做法：
主料：牛肉(后腿)250克 ， 洋葱1个 ， 鸡蛋2个
辅料：木耳(水发)100克,
调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克
做法：
1. 把牛肉冼净切片 。木耳去杂洗净，撕成小片 。将鸡蛋磕到碗里，打匀，备用 。
2 把洋葱洗净，切成片或者丝 。
3. 锅里放油，烧热，先把打匀的鸡蛋液放到锅里快速炒，炒成一块一块的，盛出来，备用 。
2. 锅内油热，放入姜葱煸香，放入牛肉煸炒 ， 加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，再放入洋葱煸炒片刻后，再放木耳 ， 加适量的水继续煸炒到牛肉熟透 ， 最后，放炒好了的鸡蛋块儿，煸炒入味 ， 放点儿味精就可以出锅啦 。
瘦猪肉切丁土豆切小丁(其他蔬菜也可,如黄瓜,胡萝卜) 木耳切丁甜面酱,葱,姜爆锅,煸炒肉丁加入土豆丁,大火烧至熟透,加少许水加入木耳,依个人口味加酱油,盐,味精出锅前加醋和少许青蒜末如果形不成酱状,可加淀粉勾芡最初的做法是还要加入天津蒜蓉辣酱,很常见袋装的因为我不太喜欢辣味的所以我老公改良了一下,味道也好的不得了,呵呵喜欢吃辣的朋友可以参考一下
###其它资料参考###前言
这道菜还是跟我婆婆学的一道菜呢，他们家都很喜欢吃土豆，每顿饭都少不了土豆 。土豆酱做出来的应该是汤汁浓稠，土豆块比较?。?我做得就有点块大了，喜欢吃辣椒的可以撒上辣椒末，一起拌着饭吃那是很香的，也是道超级下饭菜哦 。
材料
主料：土豆2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量、芹菜叶适量
芹菜叶土豆酱
1
土豆去皮洗净切条
2
芹菜叶洗净切碎 ， 葱切末
3
热油锅放入葱末炒香
4
放入土豆条翻炒
5
放入花椒粉炒匀
6
倒入酱油炒匀
7
倒入适量清水，炖煮10分钟左右
8
待土豆快熟了 ， 用铲子铲碎
9
放入芹菜叶翻炒
10
放入适量盐翻炒
11
最后调入鸡精即可
小贴士
清水最好多放些，土豆也易吸水
土豆快熟后用铲子将土豆铲碎 ， 我铲的块还是有点大
###其它资料参考### 。东北人对土豆都有一种迷恋，土豆是百搭的神一样的存在 。小土豆咸菜是东北的一道酱卤菜，这菜可热也可凉吃，早餐喝粥就着小土豆吃也很不错哦 。
这道菜源于延边朝鲜族，把没长开的小土豆制成咸菜，用干辣椒和绿尖椒相配，也是东北人超级喜欢的一份下饭菜之一了 。简简单单的做法，一次多做一些 ， 可以吃好久 。
小时候 ， 谁家要是酱小土豆了，那个香味满走廊都能闻得到，分享的快乐是双倍的 。一道东北地道特色美食，东北酱土豆 。只有吃过的人才懂得，那味道真是让人叫绝！
东北酱土豆的做法很简单，可以在家里制作 。但做法其实挺多的，普通一点放辣椒、牛肉、芹菜、豇豆，还有的用猪肉、放辣椒香菜和蘑菇，还有的用猪皮、放各种干菜 。
下面来说说其中的一种做法 。
小土豆宜选择兵乓球大小 ， 切忌不要过大 。小土豆去掉表面土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙 。但是不要削皮，因为没有去皮、所以不容易入味 ， 所以汤汁要稠一点，这样泡出来的土豆更好吃呢 。干辣椒切段去籽 ， 蒜切片 。
把土豆放进保鲜袋或者包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟，用微波炉比较快，也可以放在清水里煮到软
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