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怎么做油淋鲤鱼( 四 )

生活百科鲤鱼


2、配料要烧透 。
鲤鱼豆腐
配料
主料: 鲤鱼1条 、豆腐1块
辅料：盐、大葱、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油 。
鲤鱼豆腐的做法步骤
步骤一:原料：鲤鱼
步骤二:豆腐和配料
步骤三:鱼洗净 ， 去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许 。
步骤四:豆腐切片
步骤五:下锅油煎 ， 至两面金黄备用
步骤六:鱼也煎至两面焦黄，盛出
步骤七：锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
步骤八：加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
步骤九：加入适量清水，放入鱼
步骤十：放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
皮馕烧鲤鱼
配料
主料: 鲤鱼800g
辅料：番茄酱、花生油、姜、绵白糖、辣椒、鸡精、料酒、酱油、细香葱、盐 。
皮馕烧鲤鱼的做法步骤
步骤1：食材：鲤鱼 馕 植物油 盐 料酒 白糖 鸡精 酱油 番茄酱酱 辣皮子葱姜
步骤2：在背上切成花刀
步骤3：用盐腌制20分钟
步骤4：葱姜辣皮子洗净切片
步骤5：热锅凉油，油热6成加鲤鱼，炸到鲤鱼一面发硬直挺
步骤6：翻面继续炸到两面金黄色捞起
步骤7：锅底留底油，加葱姜干辣皮子炒出香味
步骤8：加鲤鱼料酒酱油盐白糖
步骤9：加水盖过鲤鱼表面，大火烧开，转小火煮10分钟左右
步骤10：加番茄酱鸡精在煮一会
步骤11：把馕放在鲤鱼上面焖一会入味
步骤12：把馕捞起，切三角形的小块在盘子里复原馕的形状 ， 摆在盘子一圈
步骤13：鲤鱼出锅装盘 ， 把汤汁浇在鲤鱼上面，撒上香葱末即可
皮馕烧鲤鱼的烹饪技巧
1、炸鲤鱼的时候，锅一定的烧的特热在加油
2、如果想健康一些 ， 鲤鱼可以煎的
3、这次鲤鱼买的太大了，锅太小没法煎这样鱼不粘锅
4、汤汁一定得多些，馕才有味道
超美味的鲤鱼做法2用料：
鲤鱼一条 干辣椒
【怎么做油淋鲤鱼】 花椒 蒸鱼豉油
生抽 米醋
料酒 白糖
鸡精 姜粉
蒜半头
做法：
1、菜场一般会帮你把鱼处理好，拿回家之后去腹内黑膜，抽两边肉上的腥筋，抽筋是必须的步骤千万不要省略，不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味，是介样的啊瞧好了我给亲自示范：先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀 ， 扒开看看可见一个白点，鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩 ， ，然后揪住那个白点往外抽 ， 这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦，接着往鱼身两边划几道口子方便入味 。
2、鱼放入锅中加水没过鱼身 ， 加几片姜片和少许料酒，大火烧开后中火五分钟捞出乘盘 。
3、煮鱼的同时调配浇汁：取一小碗，蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许，咱就不精确到克了，按自己的口味来就可以了，调好了的汁均匀浇在鱼身上 。
4、半头蒜剁碎末 ， 平铺在鱼身上 。
5、炒锅里色拉油烧热，干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味，不浸水的话还没出来香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是?哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上，只听到刺啦一声 ， 一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!
超美味的鲤鱼做法3制作食材
鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
制作过程

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