鱼饼怎么做好吃?
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鱼饼是一道非常美味的小吃 , 做法简单,下面分享它的做法给大家参考 。
工具/材料草鱼肉300克 , 面粉30克,香葱、姜蓉适量、料酒适量 。
01首先把鱼肉清洗干净,然后剁成肉饼,
02加适量的盐、30克的面粉搅拌均匀 。
03再加适量的香葱、姜蓉、料酒搅拌到很粘为止 。
04热锅下油,用勺子把适量的鱼饼装到锅里用小火煎 , 煎至两面金黄色就可以了 。
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鱼饼是大家日常生活中常见的美食,鱼饼以江西地区最为出名 , 制作出来的鱼饼味道鲜而不腥,而且营养也很丰富,那么大家知道鱼饼的做法吗?鱼饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼饼的做法大全 。
家常鱼饼
材料
鳜鱼250克,鸡蛋100克 , 香菇(鲜)15克,菠菜25克,盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油(炼制)15克 。
做法
1.将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内 。
2.菠菜洗干净,切成段,香菜也是一样洗净,然后放一边备用,用碗盛清水100毫升 , 加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀 。
3.和匀的.鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打 , 加入鲜蛋搅打上劲 。
4.锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸 , 以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些 , 用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸 。
5.待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀 , 像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油 。
6.炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落 , 将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升 , 放入鱼饼,烧开10分钟 。
7.鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油 , 起锅盛碗内,淋上香油即可 。
土豆菠菜鱼饼
材料
烟熏马鲛鱼柳400g,熟土豆600g , 汆好的菠菜400g(剁碎),鸡蛋4枚 , 牛奶3汤匙(45ml),面粉2汤匙(30g) , 盐1茶匙(5g) , 白胡椒粉1/3茶匙(2g) 。
做法
鸡蛋在碗中打散将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀 。
熟土豆去皮 , 用擦板擦成丝,然后和汆好的菠菜碎混合均匀,再倒入鸡蛋混合物中 , 搅拌均匀 。
取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部 , 上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g) 。同样步骤重复一次 , 最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜 。
南瓜鱼饼
材料
鱼浆300公克 , 南瓜200公克,蒜泥1大匙,姜末1小匙,盐适量,胡椒粉1小匙,绍兴酒1大匙 。
做法
1.南瓜去皮,放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟,取出后趁热捣成泥,备用 。
2.取一调理盆,放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀 。
3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状,放在蒸盘上以蒸锅蒸熟,取出摆盘 。
4.取平底锅,热后加入少许沙拉油 , 把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可 。
###其它资料参考###鱼饼怎么做都好吃,只是有些麻烦做 , 先是要把鱼皮和鱼骨都刮出来,还要剁碎,再来做成饼,最后还要煎,还要炒 。要有点耐心哦 。今天我先煎好后又切成片再炒好来吃 。
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