1.将豆腐干洗净，切成丁 。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净 ， 切成大小均匀的小方块 。
二、锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜丁，炒熟捞起 。
3.锅内留小许基础油 ， 加热，放入所有原料，加入调味料，生粉加水勾芡，翻炒装盘 。
炒豆干是一道很简单的家常菜 。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量 。
烹饪步骤:
1.锅里放油 ， 放入辣椒使其变香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒 。
2.然后，将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜，淋上一点酱油 。然后把韭菜炒碎 ， 加盐调味，然后出锅装盘 。
###其它资料参考###甘蓝炒干豆腐
材料：甘蓝200克 、干豆腐1张、猪肉100克、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、料酒、酱油、油
操作方法：
1、甘蓝收拾清洗干净，控干水分 ， 切成丝 。
2、干豆腐用水冲洗一下，控干水分 ， 切成丝 。
3、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝 。切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
4、甘蓝用水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
5、干豆腐用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分 。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉丝翻炒 。
7、炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒 。随即放入干豆腐翻炒 ， 放入少许酱油，放少许水 。
8、干豆腐翻炒一分钟的时间，放入甘蓝翻炒 ， 放入盐 。甘蓝经水焯过 ， 略翻炒一下即可 ， 放入味精，关火出勺 。
营养价值：
甘蓝味甘，口感爽脆 ， 具有清热解毒，抗衰老，提高免疫力，防治高血压等功效 。干豆腐营养丰富，豆香醇厚，具有保护心脏 ， 防止血管硬化 ， 预防心血骨疾病等功效 。用甘蓝与干豆腐搭配猪肉同炒，营养味美，脆香爽口 ， 风味独特 。
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