###其它资料参考###猪肚一个，瘦肉一百六十克 ， 腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许 ， 清水适量
1先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
2腐竹折断 ， 白果去心，马蹄切片
3用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时 ， 捞出猪肚切片，与其他料同装碟
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞 。
1、用番薯粉洗猪肚最简单有效；
2、要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸；
4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下，再用来煲汤 。
做法1、煮好的猪肚切丝；
2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)；
3、煲3小时左右即可加盐调味 。
原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量 。
做法：
1.将猪肚切去肥油 ， 用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻 ， 再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过 。
胡椒猪肚汤
2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内 ， 加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时 ， 调味食肉饮汤 。白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油 。
做法：
1．把猪肚反复用水冲洗净；
2．把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3．把猪肚头尾用线扎紧 ， 慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可 。另外 ， 汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘 ， 再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘 。
山楂炖猪肚汤
1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
2. 山楂干洗净；
3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入猪肚、山楂和姜片，隔水炖一个半小时，下盐和胡椒粉调味即可饮用 。
4. 捞起猪肚，切片 ， 可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚 。
###其它资料参考###材料
猪肚半个排骨半斤干贝3颗山药1斤米酒4大匙盐少许烹大师少许葱1支
做法
1猪肚洗净川烫后,加入2大匙米酒与葱放入电锅内外锅放1杯水蒸熟
2干贝泡水加入少许米酒备用,排骨川烫洗净备用
3将猪肚斜切片与排骨干贝加水放入电锅内,外锅1杯半的水蒸软排骨~
4将山药切块,2匙米酒后再放入一起煮约15~20分调味即可~(也可用电锅,外锅再加一杯水)
###其它资料参考###1、准备好食材：猪肚、肋排、姜、盐、大枣、白胡椒颗粒、醋、黄酒、生抽、油膏、香葱 。
2、猪肚撒上面粉再加些醋，用手多揉揉，正反面都要揉，去掉粘液和肥油清洗干净 。
3、烧一锅开水，加入适量黄酒 。
4、然后将排骨放进去焯烫两分钟捞出来控干水分备用 。
5、将焯烫好的排骨塞入猪肚内 。
6、再塞入三个大枣几片姜片和二十粒白胡椒颗粒 。
7、然后用针线将封口缝起来 。
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