6.两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟
7.捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可
烹饪技巧不会拉面，可以一根一根的拉，口感同样好吃
###其它资料参考###【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐 。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香 ， 入口嫩滑 ， 把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香 。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫 。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时 。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用 ， 汤不要倒，一会用 。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了 。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了 。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干 。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了 。
9、盘子里倒点食用油 ， 把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时 。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开 ， 边抻边在案板上摔打 ， 拉成自己想要的粗细就可以了 ， 锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里 。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟 。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里 。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味 ， 越嚼越香，最后撒点香菜葱末 。
###其它资料参考###【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐 。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉 ， 我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香 。
2、准备一个砂锅 ， 锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫 。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时 。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用 。
5、面粉放进盆里 ， 加入3克食盐增加筋性 ， 分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了 。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面 ， 很轻松就揉光滑了 。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干 。
8、取一条面把它搓成细条 ， 大约和筷子粗细就可以了 。
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