著名的菜肴有：
回锅肉：
红绿相衬，咸中带甜 ， 微辣醇鲜、味浓而香，是四川的传统菜肴 。鱼香肉丝：色红肉嫩，鱼香味突出 。因模仿民间烹鱼的调料和方法制作 ， 故名鱼香 。
灯影牛肉：
色泽红亮 ， 麻辣干香 ， 回味甘美，味鲜适口 ， 为佐酒佳肴 。因其片薄透明 ， 似民间“皮灯影”故称 。
宫宝鸡?。?
鲜香细嫩、辣而不燥，略带酸甜味 。
麻婆豆腐：
为四川省的传统风味菜肴 。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，她脸上生有麻子，但是她烧得一手好菜，其店经营的豆腐特别有味道，它麻辣味鲜、色泽红亮，深受群众喜爱，因而得名 。特点是：形整而不烂 ， 具有浓厚的麻辣味，牛肉酥香鲜美 。在国内外享有盛名 。
怪味鸡块：
肉质鲜嫩，咸、甜、麻、辣、酸、香、各味俱全，互不压味，有一种特殊的味道，故名“怪味” 。
楼上的说了很多，但没有看见教你怎么做？以一个家庭主妇加博士的身份，教你做两个正宗川菜哈 。
1、回锅肉：主料：带皮五花肉，蒜苗，辅料：永川豆食 ， 郫县豆瓣，花椒，白糖 ， 料酒，姜等 。先将肉在水里煮熟，然后切片（薄一点哟），蒜苗切成寸段，然后将肉放在锅里煎油出来（肉片起窝状即可，这时候的肉吃起就肥而不腻了），倒点料酒 ， 用锅勺搅几下 ， 将肉弄到锅边，将花椒 ， 糖 ， 姜 ， 豆瓣等放入用油炒炒，然后把肉，蒜苗一起炒 ， 蒜苗熟了即可 。（不一定给川菜谱上一样哈，但味道不错的，另外至于每样的多少 ， 就看你自己了，份量掌握的好，味道就好）
输累了 ， 下次再教你吧 。
文章插图
相关经验推荐
- 带娃出游需要准备哪些保险？
- 防癌险需要提供什么？
- 电话买保险需要注意什么？
- 百年人寿重大疾病险需要做体检吗？
- 花胶炖瘦肉需要炖多久
- 野生苦菜可以晒干吃吗 苦菜需要焯水吗
- 猪肉大葱包子需要蒸多久
- 猪血汤要煮多久
- 红藜麦要煮多久
- 排骨蒸豆腐需要蒸多久能熟