在古代中药书上记载蝎子有毒,蝎毒对人体的危害较大 。在临床上蝎子的药用量较小,在中药煎剂中一般每天用量为2～5克,研末入丸、散,每次0.5～1克,蝎子用量过大可致头痛、头昏、心慌、烦躁不安严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷,最后多因呼吸麻痹而死亡 。此外,还可引起蛋白尿、神经中毒,表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等 。把蝎子当作菜肴来吃自然要比用药摄入的量大很多,所以不能为饱口福而忽视蝎毒对人体的危害 。
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###其它资料参考###对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧 ， 主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法 。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的 。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
锅里面的水开后 ， 放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
1.盐在一开始要少放 ， 因为在吃的时候如果味道淡 ， 可以再加盐 ， 而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块 ， 洗净 ， 然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分 ， 加入上面所有的配料进行腌制1小时 ， 然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水 ， 以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥) ， 这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时 。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了 ， 想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了!
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块 ， 在凉水中泡1个小时，倒去血水 。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开 。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头 ， 将血沫洗去 。
3.大锅内放冷水煮沸 ， 将煮过的羊蝎子放进锅内煮开 。加入所有调味料 ， 转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟 。
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