蝎子蒸多久？
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20到30分钟 。蝎子是昼伏夜出的变温性节肢动物，也是一种富有高蛋白的食物 。蒸之前要先放入清水中浸泡3到5个小时，洗净身上污物，吐出腹中泥土，排出粪便 。之后上锅蒸20到30分钟就可以蒸熟了 。是一款营养丰富、具有保健作用的高级菜肴 。
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蝎子开锅蒸20到30分钟 。高蛋白、低脂肪 ， 含有一定量的维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C 。是一款营养丰富、具有保健作用的高级菜肴 。不过很多人还是喜欢吃油炸的，可以试试油炸 ， 高温下更容易熟，酥脆可好吃的，现在很多地方都开始有油炸蝎子这道菜了 。
###其它资料参考###：羊骨600克
调料：花椒5克 ， 八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 [3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时 ， 就可以食用了 。
做法二
原料
羊蝎子1000克，香菜2根 ， 洋葱半个，葱姜红辣椒若干 。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺 ， 老抽2大勺，料酒2大勺 ， 红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片 。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个 。
做法
传统京味羊蝎子
传统京味羊蝎子
1.取出剁好的羊脊骨 ， 清洗干净放在清水中浸泡1小时 ， 泡出血水 。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片 。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开 。
4.撇去浮沫 ， 捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤 。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄 ， 香菜变蔫盛出不要 。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂 。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段 。
9.烹入料酒去腥 。
10.加入生抽、老抽翻炒上色 。
11.添加红糖 ， 后加满热水 ， 水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时 。
注意事项编辑
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香 。
此外 ， 由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效 。
但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子 。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜 。
老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子 。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完，还得再焖上5小时 。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了 。
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