4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒 ， 大料翻炒均匀 。
5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟 。
6.到时间后，下入粉条 ， 加入盐调味，继续炖10分钟 ， 将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了 。
###其它资料参考###你好朋友
个人认为大骨头炖酸菜一个小时 ，
应该大骨头还不是太熟 。
炖两个小时以上
这样炖出来的大骨头酸菜，
味道是非常好的，
营养价值也是很高的 ，
有利于人体的吸收和健康 。
谢，谢 。
###其它资料参考###【今日美味】：酸菜炖大骨
【所需材料】：大棒骨1根、酸菜500g、葱1根、姜1块、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料3～5个、花椒适量、桂皮一根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、海米1把、清水适量
【烹饪过程】：
1.买回来的大骨棒提前用水浸泡4-6小时，主要就是要把大骨棒中的血水泡出来 ， 血水泡出来之后把骨棒辗成两半，备用（先用刀将大骨棒划一圈，在骨棒上划的印越深越好，然后将拿着刀背朝大骨棒用力一敲，这样就能很轻松的将大骨棒弄断了）；
2.因为酸菜是腌制食品，所以我们首先要把买回来的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去除盐分和杂质后把酸菜切成丝 ， 然后把酸菜丝根据喜欢的酸度选择浸泡时间，如果喜欢吃酸一点的就少泡一会，吃不了酸的就多泡一会（正常酸度一个小时就可以了） ， 把泡好的酸菜丝挤干水分备用；
3.在锅中加入少许油 ， 把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水 ， 然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮、八角与花椒，、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨焖炖3小时 ， 在炖煮的过程中会有浮沫，要用勺子撇掉；
4.在大骨头炖煮的过程中，我们再另起锅加入少许油，开火之后油热再加入葱花姜片爆香；
5.然后下入我们泡好沥干水分的酸菜，把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用；
6在.大骨汤炖好之后 ， 再放入我们刚才炒好的酸菜；
7.放入一些海米或者虾皮都可以，不喜欢吃也可以不放，然后放一些盐调味 。继续开小火炖煮一个小时 。
###其它资料参考###大骨头炖酸菜的做法如下：
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片 。
2、视菜叶厚?。?横片分为两至三片 。
3、切成丝 。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度 。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺 ， 煮开后再煮两三分钟 。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉 。
6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干 。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟 。
8、将泡过的酸菜捞出 ， 挤去水 。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时 。
10、放入盐和鸡精 ， 轻轻搅匀 。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可 。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中 ， 再放入酱油、白糖、香油 ， 调匀成蒜酱即可搭配食用 。
###其它资料参考###酸菜大骨头的做法东北：
主料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把 。
辅料：姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量 。
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