大骨头炖酸菜需要炖多久能熟 _酸菜

用炖锅炖大骨头酸菜多久好？

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炖1小时。做法如下：
主料：排骨500克、酸菜200克。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
1、原料图片。
2、排骨剁成小段，洗净，用清水浸泡出血水。
3、酸菜丝用清水浸泡出多余盐分，洗净。
4、排骨放清水锅中煮费，捞出洗净表现浮沫。
5、放砂锅中加酸菜、葱、姜、料酒、胡椒粉、开水，小火炖一个小时，加鸡精调味。
6、装碗。

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大骨头炖酸菜的简介及特色
酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃，我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用，白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，
分类标签：东北菜家常菜谱美味粥汤
菜品口味
酸味
主要工艺
炖
所需时间
10-30分钟
制作难度
高级
食材明细
大骨头五斤五花肉
酸菜一颗
葱段大料
花椒姜片
大骨头炖酸菜的做法详细步骤
1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了
###其它资料参考###主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨
，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨(19张)
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。[1]
做法二
食材准备
主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨(12张)
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；