步骤：
1、猪骨用开水焯好切小块 。
2、酸菜用水洗净 。
3、金针菇撕开洗净 。
4、地瓜粉洗净备用 。
5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料 。
6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料 。
7、加酱油，大火煮开，转中火 。
8、放酸菜 。
9、酸菜打散 。
10、放金针菇和粉条 。
11、放盐和鸡精 。
12、炖熟出锅 。
###其它资料参考###食材：大骨头、酸菜、葱花、生姜片
大料：花椒料包、油、盐、料酒、酱油
做法：
1、 将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出
2.、酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分
3、锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水(水要没过大骨头一寸)
4、放大骨头和剩下的调料，盐先不放
5、大火开锅 ， 改小火炖80分钟后
6、再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟
7、翠花上酸菜
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖"的描述，据东汉许慎《说文解字》解释:"菹菜者，酸菜也"，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
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