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健脾开胃火腿制作经冬历夏 ， 经过发酵分解 ， 各种营养成分更易被人体所吸收 ， 江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品 。
改善贫血火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素 ， 有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的 ， 而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素 。
【火腿的功效与作用】保护视力火腿中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长 。
促进发育火腿中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养 。
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