砂锅焖羊肉要焖多久 _羊肉

焖羊肉的做法？

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焖羊肉的做法：
用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。
步骤：
1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
2、水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
3、热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。
4、放入羊肉，翻炒均匀。
5、放入盐。
6、放酱油。
7、放蚝油。
8、放米酒。
9、继续翻炒均匀。
10、放入香料。
11、翻炒均匀。
12、加入一点水。
13、放入高压锅压20分钟。
14、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
15、焖羊肉就做好了。

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羊肉炖用砂锅煮需要2-3小时。
如果用砂锅来煮羊肉的话，时间会比较长一点，需要2-3个小时的时间，羊肉才会炖烂。在用砂锅煮羊肉的时候需要先将砂锅提前预热一下，然后再炖。
炖的时候要用中小火来炖，而且不要一直开着火，可以炖一会，关一会火，让羊肉在锅里焖一会，然后再开火炖，这样交替着来，就可以把羊肉炖烂。
如果用高压锅来炖羊肉的话是最省时省力的。用高压锅炖就是用里面的高气压把肉煮烂，所以在炖之前需要把羊肉先焯水，然后再放入到高压锅当中，炖30分钟到40分钟左右的时间就可以了。
炖羊肉的注意事项
炖羊肉的时候要注意，清洗干净后的羊肉，我们要给他冷水加入锅中，然后加入一勺白醋，对羊肉二次去腥，并开大火对羊肉加热，将它里面的血水煮出。把羊肉中的血水煮出以后，我们要及时给它撇出扔掉，然后再用大火把羊肉煮上5分钟，就可以将羊肉控水捞出了。
煮好以后的羊肉，我们还要给它放到温水里面淘洗一下，因为热胀冷缩的原理，所以在淘洗羊肉的时候，一定不能用冷水，会导致肉质紧缩，最好采用温水。

###其它资料参考###1、把山羊肉洗净，用开水焯好。
2、锅里油热，放入羊肉，煸炒至表皮发黄。
3、加老抽煸炒上色，关火。
4、取砂锅，放入山羊肉加葱，姜，八角，桂皮，红枣，辣椒。
5、放入冰糖，黄酒。
6、加入与羊肉持平的清水。
7、中火煮开，小火焖90分钟。
【砂锅焖羊肉要焖多久】 8、加些盐，中火收汁。
9、撒些青蒜即可食用。
###其它资料参考###砂锅羊肉煲
原料：
羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
做法：
1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸；
2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟；
3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。
【图片】天冷了我家一般都是砂锅当道，无论煲汤还是熬粥最喜欢用砂锅，砂锅小火慢炖让营养物质充分释放，不但砂锅做的口感更好，而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉，羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转最小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚，浑身暖暖的充满能量！