第一种：清炒土豆丝 。首先将土豆洗干净去皮，然后切成长短、粗细均匀的洗丝 ， 然后将土豆丝放入冷水中浸泡，去除表面的淀粉 ， 然后捞出控水，装盘备用 。锅中加油，油热后 ， 下土豆丝，翻炒片刻，加入醋、然后加盐、味精、花椒油、葱丝，有葱油的也可以加点葱油，翻炒至熟就可以出锅了 。
第二种：酸辣土豆丝 。也是将土豆丝洗净去皮切成大小、粗细均匀的细丝，然后冷水浸泡掉表层的淀粉 。然后捞出控水 。将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。锅中加油 ， 下花椒，炸出香味后捞出花椒，然后加入葱、蒜、姜煸香后 ， 加入土豆丝，加醋炒出香味后，放入盐 ， 然后加入红辣椒炒均匀，最后加蒜末提味，酸辣土豆丝就做好了 。
###其它资料参考###炒土豆丝的详细步骤如下：
原料：
土豆、小葱、生抽、蚝油、盐 。
做法：
第1步、土豆洗干净去皮，切一半 。
第2步、把一半的土豆切成片 。
第3步、把片切成丝（把土豆丝放入清水中浸泡） 。
第4步、锅内加油 ， 葱花爆香 。
第5步、倒入土豆丝翻炒 。
第6步、加入生抽、蚝油、盐 。
第7步、翻炒均匀 。
小贴士
土豆记得在切丝的时候，一定要保持大小相等，这样才能够让土豆丝受热更加均匀，炒出来也会更加的美味，不然有些熟了有些又不熟 ， 严重影响到食用的口感 。为了防止土豆出现氧化变黑的情况 ， 记得往水中加入一勺白醋，用筷子将其搅拌均匀 ， 大概浸泡3分钟左右 。
开火将其烧热 ， 把浸泡好的土豆丝放入锅中，大概烫30秒左右将其捞出，再把土豆丝放到冷水里面过一下，这样才会让土豆丝炒出来更加的脆爽 。
###其它资料参考###炒土豆丝的做法如下：
主料：土豆1个、青椒1个 。
辅料：盐适量、葱花适量、醋少量、蒸鱼豉油适量 。
步骤：
1、土豆洗干净去皮切成丝 。
2、青椒洗干净切成丝 。
3、葱白辣椒准备好 。
4、油热后放入辣椒葱白 。
5、倒入土豆丝 。
6、倒入青椒翻炒加入盐醋蒸鱼豉油最后放入鸡精即可 。
7、成品 。
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