24小时的绿豆，就开始长出来了芽，发出了根须，一直长到碰到接水盆里的水时 。如果天气大概在25-6度上下的温度，那么5天左右就可以发好了，把豆芽从盆里取出，清水一冲一过，豆壳就掉了，很好打理，自己发的豆芽有根须 ， 吃的时候需要摘 。
清洗容器，先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽 。选豆，将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要 。洗豆，将挑选后的豆子冲洗─遍 。
泡豆，将洗过的豆子豆放入干净无油的容器中 ， 水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小时 。洗豆，将泡豆子的水倒掉，豆子再用流动的水洗一遍即可 。
豆芽，也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜" 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。
###其它资料参考###1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等 。2.育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理” 。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒 ， 在送进育芽容器之前，一般先倒入60的热水中，浸泡1～2分钟 ， 随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性 ， 给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致 。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23 。冬天浸种时，一般用温水浸泡 ， 夏天可以用冷水直接浸种 ， 豆粒浸种时间一般约需8～12小时 。3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10，最适宜温度为21～27 ， 最高温度为28～30，不宜超过32，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高 ， 应用冷水普遍浇淋豆芽 ， 但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通 。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温 。4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀 ， 直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止 。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右 ， 让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净 。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止 。5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色 ， 胚茎显得乳白晶亮 ， 始露的真叶呈乳黄色，不生侧根 。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽
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