豉油鸭要煮多久 _鸭肉

豉油鸭家常做法，正宗豉油鸭怎么做？

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用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。
2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。
3、老冰糖一小块拍碎备用。
4、热锅注油，下冰糖小火炒融。
5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。
6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。
7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。
8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。
9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。
10、撒葱花香菜装盘完成制作。

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豉油鸭的纯正做法步骤：
1.买回去一只家鸭洗干净，把内脏器官和一些小毛除掉，也有刮赶快鸭脚和鸭脖子，假如讨厌鸭脖子能够除掉。
【豉油鸭要煮多久】2.刚开始做豉油鸭了，把鸭和鸭肾放入锅中，随后添加红砂糖、酱、也有一点酱油(用于着色，让鸭色调更强看) 。
3.先火灾煮烧开了，稍候转低火煮30分钟，正中间要翻2次家鸭，避免鸭焦了和让鸭色调更强看。最终要转文火再煮一下。但是此刻的色调挺漂亮的了，并且很香了。
4.煮了30分钟后，假如见到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。
原材料：
土鸭一整只
调料：
生抽、酱油、葱、姜、食用油、盐、米酒。
作法：
1、土鸭清洗，用盐在鸭的身上擦遍，稍微腌一会
2、取块状姜，敲碎，加少量米酒侵泡
3、再取少量食用油，擦遍鸭身，把家鸭放到盘里，倒进生抽、酱油、姜酒、葱段，腌渍半小时
4、最终入炒锅蒸半小时，就可以。
营养价值：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
###其它资料参考###主料
鸭
2000g
辅料
花生油
适量
柱侯酱
适量
蚝油
15ml
豉油
150ml
酒
8ml
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
水
适量
步骤
1.把鸭洗干净，沥干水
2.把豉油，柱侯酱和蚝油拌匀，倒到鸭子里
3.拌匀后腌30分钟
4.姜切片，葱切段，蒜拍扁
5.开小火，锅里下油，把鸭放到锅里翻转几遍，让鸭子均匀着色
6.拿起鸭子，把姜，葱头和蒜放到锅里炒香
7.再把鸭子放到锅里继续翻转，充分吸收配料的香味
8.把剩下的葱段放下去，再把酒放下去翻转几下
9.把配料装起来，从鸭屁股放到鸭肚子里