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漂白燕窝怎么鉴别将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后 ， 用拇指及食指擦摸数次 ， 手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水 ， 无天然的蛋清味 。
涂胶燕窝怎么鉴别将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道 。
【如何辨别燕窝好坏 不同劣质燕窝的鉴别】染色燕窝怎么鉴别所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖 。这类假血燕假黄燕炖制1、2小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水 。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色 ， 一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变 。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实 。
海藻燕窝怎么鉴别海藻燕窝多见于市面上的燕饼或燕丝 。有真假混合，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝 。颜色实白，少光泽 ， 质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透 ， 有光泽，无异味 。
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