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怎么煮米( 三 )

生活百科米饭


###其它资料参考###1、用普通的锅蒸米饭，如果没提前泡米，水开后煮三十分钟，停火后再焖10分钟就可以了 。
2、水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下锅后，你加的水要比米高出一指多一点为宜 。
3、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
4、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
5、米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
6、增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电，开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益 。
###其它资料参考###新手煮米饭的方法如下：
第一步：大米放置碗中，加入清水 ， 没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右 ， 时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间 。（由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会?。?。
第二步：浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可 。
第三步：清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55度-60度左右，用温水目的是能有效地缩短煮饭的时间；米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了；另外 ， 在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软 。
买米的时候怎么挑?。?
在挑选大米的时候 ， 用手掂量大米的硬度 。如果觉得大米比较硬，又比较重，这样的大米是可以的 。
仔细看看大米的透明度 。如果看到大米的透明度比较高 ， 并且这样的大米看起来又不是很白，因此可以说这样的大米是比较好的大米 。
用鼻子闻一闻大米 。如果闻起来 ， 觉得大米有天然的谷香 ， 这样的大米比较新鲜 。如果闻起来 ， 觉得大米有霉味、腐烂味 ， 这样的大米最好不要买，因为这样的大米质量可能比较差 。

怎么煮米

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