怎么制作盐水大虾 _盐水

盐水大虾的做法？

文章插图
盐水大虾的做法如下：
做法一：
材料准备：鲜活大虾350克、姜4片、生抽半勺、山西老陈醋2大勺、盐一小勺。
一、清洗：
用剪刀减掉头，去掉虾腔的脏东西～（有时间的，还可以再去个虾线）洗干净。
二、煮熟
烧水，放2片姜片，一小勺盐，水煮成这样冒泡泡，不用彻底烧开，倒入虾。煮沸3-5分钟，就这样虾身的肉和盒微微分离即可捞出。
三、摆盘：
两片姜切丝，放小半勺生抽和两大勺山西老陈醋，即可摆盘。
做法二：
材料准备：大虾600克、香醋一碟、姜丝少许、葱白4根、生姜4片、食盐3小勺、芥花油2勺。
一、清洗：
大虾洗净，剪去胡须、细爪和虾线。
二、煮熟：
倒入锅中：放点葱姜、清水，加盖大火。
煮开转小火。3~5分钟后调入食盐。滴少许芥花油关火。
三、摆盘：
调点姜醋汁上桌。

文章插图
盐水大虾的做法如下：
将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包，再从脊背剪开，挑去沙线待用，煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸，撇浮沫，下入大虾煮熟；然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；将清澈的汤撇出放小盆内冷却，将虾用原汤泡上浸入味。食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。
###其它资料参考###盐水煮虾用冷水即可，特别是活虾，水不要太多，一斤虾放100克水就可以了。虾熟了水将将没干就正好。
煮虾水开锅后6分钟就全熟了，注意盖盖子，不可以开盖子。
加点盐，不用放水里，撒在表面就行。
爱吃花椒的加20左右粒花椒。质量差的可以多加点。
有人不喜欢花椒味，可以用别的佐料。但最好不要放辣酱等口味太重的，虽然味道不错，吃了就不鲜了。更不能放川味辣酱，那样就浪费大虾了
。

###其它资料参考###盐水虾属于闽菜，是一种很常见的菜，这个才的主要特点就是鲜嫩好吃，自己在家做也很简单的，下面一起来看看盐水虾的正确做法吧。
盐水虾怎么做
食材：虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml
1、将虾冲洗干净
2、姜切片，小葱打结备用
3、锅内放水
4、水开后，放入姜片和小葱结
5、加入黄酒、盐
6、放入虾，煮至变色，大概2-3分钟
7、出锅装盘
8、再切些葱花
9、撒在虾面上点缀即可上桌享用。
盐水虾的正确做法
食材：虾500克，葱姜适量，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，食盐适量，冰糖1盒，料酒适量，花椒2克
1、首先按照自己的习惯准备出虾，个头可以适当大一点，拿起一只虾，用刀在虾的背部划一刀，然后用牙签将虾线给挑出，按照这个方法将所有的虾都处理好
2、然后将虾清洗干净，控水待用，香葱准备两三根，择去根蒂后，清洗干净，然后将香葱挽成结，在锅中添上水，放入葱结、八角、香叶、桂皮和花椒，同时加上适量的食盐
3、并且加上一汤勺的料酒开始煮，待将水煮开，并且食盐充分融化后，用一个小碗盛出一碗汤水，晾凉后放入冰箱冷冻，然后继续煮汤，保证水开的情况下，将处理好的虾放入锅中
4、用筷子搅拌一下，待锅再次沸腾后，即可将虾捞出来，然后放入在事先舀出并且冷冻好的汤中，上面覆盖一层提前准备好的冰块，然后将其放入冰箱冷藏十分钟