12、绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水 ， 黄瓜洗净擦成丝；
13、将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋 ， 按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃 。
###其它资料参考###凉皮的汤汁怎么做
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。没有结不用放 。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可 。倒出放凉备用 。
三、辣椒油的做法 。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可 。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红 。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝 ， 黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水 。这7种材料缺一不可 。绝对是正宗的陕西凉皮 。爱挑剔的、好吃的朋友 ， 辣椒油和调料水一定要自己做 。
自己在家怎么做凉皮
材料：凉皮（一人份）需要），面粉一杯 ， 两个稍大的盆（需要一个透明的），盐g（提高面皮儿筋度） 。蒸面皮儿用的铁盘（材质要轻）/用乐扣的盒子
制作过程：
1.把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水揉成光滑面团，面团可以揉的稍微硬一点儿 。放在一边醒15分钟 。
2.15分钟后 ， 倒一些水在面盆中，大概到面团高度一半儿的样子就可以 。然后用双手揉搓面团开始洗面 。不停的搓洗，直到水开始变成浑浊的白色 。将水倒进透明的大盆里 ， 继续加注清水洗面 。注意不要把面团揉散 。洗到4-5遍或者更多次，够浑浊了就换水 。直到水质清澈一些 。面盆里剩下的一小块儿就是面筋 。面筋发 黄 ， 发黑，有些许蜂窝孔捏起来QQ的很筋道的就是面筋了 。洗出来的白色的面水就是做面筋用的原料 。
3. 将洗面水静止沉淀4小时或者更多，我是静止沉淀一夜再蒸的面皮儿 。上图是已经沉淀好的，上面浮着一层
水 。透明的盆子可以容易的看出来水和沉淀在底下的面粉分层很明显 。小心倒掉上面的水 。用汤勺将沉淀在水底的面粉糊糊搅匀 。
4. 取一个模具，最好用凉皮儿锣锣，就是圆形的铁盘，很轻不会沉到水里那种 。pizza盘子也是不错的选择
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凉皮怎么做\需要什么原料
凉皮的原料：面粉
具体做法厂
1、面粉加水，比例大概是2：1 。水试着加，不要一下子放太多 。加一点点盐 。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点 。醒半个小时至一个小时 。（我这次做了2杯高筋面粉，放了大概1杯水 。）
2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍 。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗 。为了避免有人说俺这是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作 ， 嘿嘿~
3、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里 。剩下的面团加少许水再洗一下 。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了 。
4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好 。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸著吃 。
5、面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀 。我是头天晚上洗的，第二天下午蒸 。面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜 。
6、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好 。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道 。将面糊搅拌均匀 。
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