###其它资料参考###这叫茶氲 。
因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等 。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面 。
当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气 。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中 。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来 。
扩展资料
影响茶氲呈现的主要因素有五大方面 。
1、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显 。
2、汤色越深 ， 容易对比产生 ， 也越容易发现茶氲 。
3、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲 。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲 。另外就是容器问题 。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显 。
4、如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多 ， 所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一 。
5、光线的折射作用也是一个影响因素 。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状 。
###其它资料参考###茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面 。
如果是隔夜的茶水出现油就更正常了（隔夜茶更不能喝），隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出 。
茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等 。
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喝茶有很多好处，但也存在着一些禁忌：
1、绿茶并非适合所有人
绿茶属不发酵茶 ， 性味甘苦，凉而偏寒 。适合内热体质、胃热者可饮用 。但不适宜体寒者、胃溃疡病患、易失眠者等群体喝 。且绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉” 。感冒者、肠胃不好者也不宜喝绿茶 。
2、发烧忌喝茶
茶叶中的咖啡碱会使人体体温升高，且还会降低药效 。肝脏病人忌饮浓茶 。饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损肝脏组织 。神经衰弱慎饮茶，特别是下午不要喝绿茶或者轻发酵的乌龙茶 。
3、醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担 。饮茶还会加速利尿作用，对肾脏有较大的刺激性而危害健康 。待清醒后，可以喝茶加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解 。
4、贫血患者忌饮浓茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶 。
参考资料来源：百度百科-茶
参考资料来源：新华网-喝茶虽好，但这些禁忌要知道
###其它资料参考###茶友们大多曾经试过在冲泡一些老茶时，看到过茶汤表面氤氲着非常薄的油雾，油雾时聚时散，如临深山秘境一般的幽雾一样，这种白色的雾气被称为“茶氲”或“汤氲” 。
其实这层油雾不是什么杂质 ， 而是茶汤中脂溶性物质的呈现 。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气” 。茶汤上所产生如雾般的物质则为“茶氲” 。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面以脂溶性物质为主，茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，而因容器问题 ， 茶汤的表面通常会散热比较快，这就会导致汤水上、下层温差较大，因为浸出物都是些脂溶性物质，此时在汤面上就容易产生“茶氲” 。
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