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怎么蒸蛋糕用电饭煲( 二 )

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第八步：然后分三次倒入之前的蛋糊里 ， 每一次搅拌均匀继续再倒，同样的搅拌手法，最终得到的面糊顺滑黏稠就可以了 。
第九步：面糊从高处倒入电饭锅中，选择煮饭键，出气孔盖上一个湿毛巾，加热后保温40分钟 。
第十步：电饭锅蒸蛋糕就做好了，看看鼓起的效果 ， 好多人打开电饭锅是塌陷的，主要原因是蛋糊没打发好，当然在翻版的时候就会消泡，其次加入面粉翻版出了问题，一定像炒菜一样翻版 。接下来我们把锅取出稍微冷却一会，倒扣蛋糕就会脱落 。
我们倒出来看看效果 ， 底面是金黄色的，鼓鼓的 ， 可以用来直接装饰生蛋糕 ， 用手按压不会有沙沙的声音，而且不发黏 。
切开内部是非常的柔软，但不会湿，不塌陷也不会掉皮，松松软软的弹性特别好，这个方法不用分蛋，成功率更高，油和糖都做了减量 ， 给孩子和老人当早餐特别的不错，像海绵一样，每咬一口都非常软绵，超好吃 。
###其它资料参考### 电饭煲蒸蛋糕的家常做法
电饭煲蒸蛋糕的家常做法，中国人的味蕾还是非常挑剔的 ， 有这道菜宝宝能多吃一碗饭，家里蒸出来的蛋糕入口即化，每一口都能吃出不一样的味道 ， 以下是电饭煲蒸蛋糕的家常做法的参考 。
电饭煲蒸蛋糕的家常做法1一、电饭锅蒸蛋糕准备材料
鸡蛋3个
玉米油30g
白砂糖40g
牛奶40g
低筋面粉50g
柠檬汁几滴
1、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋 。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开 。另外 ， 若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后 ， 再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡 。
2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化 。
3、面粉宜用低筋面粉 ， 不能选高筋面粉 。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡 。
4、油宜选用流质油，最好选取味道清淡的.玉米油 。若使用固体油脂不易搅打均匀 ， 从而影响蛋糕的质量 。
二、电饭煲蛋糕做法
第一步：将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分离时确保分离干净 ， 并且两个碗中也不能有水或者油 。
第二步：在蛋黄中加入一勺油、三勺纯牛奶，搅拌均匀，再加入两勺面粉，继续搅拌成糊状 。
第三部：在蛋清中滴入两三滴白醋去腥 ， 然后加入半勺白糖打发；出泡沫之后再加入半勺白糖，继续打发；当蛋白液呈少泡不成型的状态后，再加入半勺白糖，打发成型 ， 最后就和奶盖差不多，能拉出稳定的形状即可 。
第四部：将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中，搅拌时注意用铲子翻匀 。
第五步：电饭煲预热 。直接按下电饭煲的煮饭按钮，等他自动跳起即可 。
第六步：电饭锅内胆刷油 ， 将翻匀的面糊倒入锅中，震几下内胆震出气泡，再放入锅中按下煮饭键，大约40分钟后即可出锅 。
第七部：出锅，倒扣装盘，摆上水果即可拍照发朋友圈了 。
三、电饭煲蒸蛋糕的注意事项
1、蛋清一定要打发，必须要保证无水无油 ， 搜手动打发或者打蛋器都行，但是一定要打至发泡状态，能定型 。
2、做出来的蛋糕变成蛋饼 。这是牛奶放多的原因 ， 牛奶可适当减少 。
3、电饭煲内胆刷油时，底部可以稍微多刷点，另外一定要预热！
5、如果做出来发现都很好，但是蛋糕底部容易糊掉，可能是你的电饭煲的原因 。

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