2
炒锅放油先把鸡蛋摊熟
3
再放油
4
油热后加姜末爆香
5
放入蒜薹翻炒
6
再放入焯好的黄豆
7
放入稀释好的酱料
8
最后放入鸡蛋，锅开后就可以出锅了 。
小贴士
黄豆酱本身就是咸的，所以不能在放盐 。
###其它资料参考### 黄豆酱怎么做？
黄豆营养价值很高 ， 在家用它做成黄豆酱，即可以保存很长时间，又可以随吃随?。浅７奖?。
1、将黄豆清洗两遍，捞出 。
2、取一个稍大一些的容器，放入清水，将淘洗干净黄豆放入清水中，浸泡一夜 。泡黄豆的容器一定要稍大一些 ， 因为经过浸泡的黄豆，体积会增大很多 。
3、将泡好的黄豆捞出，放入锅中 ， 添加适量的清水 ， 大火烧开转中火煮大约20分钟，
4、将煮好的黄豆捞出，放入料理机中，加入适量清水，水要漫过黄豆 ， 打成糊状 。
5、起锅放油，油热后放入切好的葱末、姜末、蒜末炒香，放入适量番茄酱和甜面酱（或豆瓣酱）翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入打好的黄豆糊，翻拌均匀 ， 继续翻炒，不停搅拌，以防糊锅 。直至炒至水分收干，最后撒上少许鸡精，翻拌均匀 ， 即可 。
6、准备一个提前用开水烫过的无水无油的瓶子，趁热将其装入瓶中，密封，自然冷却后放入冰箱冷藏保存，随吃随取 。
在制作的过程中可根据自己的喜好 ， 加入适量白芝麻 。喜欢颜色深的，就可以多加点老抽 。喜欢麻辣口味的，也可以先炸一个花椒、辣椒油，将花椒、干辣椒捞出后，再进行其下的步骤操作 。
布谷姐 美食 日记
早些时间，我专门小区内老年人活动中心的老阿姨们请教，知道了两酱豆最简单的做法，很简单，就是非常传统的黄豆酱的做法，提醒大家一定要用土黄豆笨黄豆，现在转基因的有太多，选好黄豆才能做成好吃的酱豆，有时间可以尝试一下哦！～
河南酱豆
酱豆制作的配料准备：
黄豆1000克，色拉油500克 ， 香油50克姜丝200克
盐4两，辣椒2斤青红搭配，白糖150克
鸡精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克
酱豆制作的烹饪技巧：
1、大豆清水泡7-8个小时，捞出拎干水，分然后上过蒸30-45分钟，关火，不要掀开锅盖，焖2-3个小时 。
2、青红椒洗干净切碎 ， 加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时 ， （1-2部可同时进行） 。
3 ， 锅内放油 ， 蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟，油开以后豆子放入中小火就可以 。
4、锅内放少许油，放入白糖、将炸好的黄豆，腌好的辣椒倒入锅中，放入香油火菜籽熟油、鸡精味精等调料根据喜好适量放入 ， 翻炒均匀 。
5、小火焖炒20分钟就可以了，非常的好吃 。
某年夏天自己做过一回，失败了，不知是黄豆的问题，还是瓷罐的问题 。
黄豆很多都是早上打杯豆浆，因为黄豆的营养极高所以是很多人喜欢的食物 。以前奶奶每年都会做酱，什么西瓜酱、辣椒酱，当然还有最好吃的黄豆酱，这个黄豆酱做出来不管是炒菜时候加上还是直接配上馒头米饭都是绝味的?。?吃着非常的棒，但是一般自制的黄豆酱都是需要发酵的 ， 自己做酱干净 健康。
今天给大家说一下方法 ， 喜欢的同学可以试着做一下，以后就不用去超市在买了 。就是有点麻烦哈哈，但是为了 美食 什么都是值得哦 。
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