魔芋烧鸭子多久 _魔芋

魔芋烧鸭要烧多久？

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难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
麻鸭1只魔芋750克
辅料
郫县豆瓣适量酱油适量
姜块适量大葱适量
精盐适量味精适量
水豆粉适量
魔芋烧鸭的做法步骤
1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分
2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁
3. 魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道
4. 菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟
5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成
小贴士
四川人吃的魔芋分两大类，一曰鲜魔芋，一曰雪魔芋。前者四季有售，后者产于峨眉山金顶，僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰，化冰后变成松泡的海绵状，不但口感别具一格，而且烹饪时更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成。

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做魔芋烧鸭子首先将鸭子切块洗净，用少量盐和料酒腌20分钟；将配料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，将魔芋切块焯水；锅内烧热放油，加入配料爆香，倒入鸭肉翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖继续翻炒，接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，然后大火煮开即可。
魔芋烧鸭子是一道很美味的川菜，味道鲜美，辣中带香。下面给大家介绍一下魔芋烧鸭子的具体做法。
详细内容01首先将鸭子切块，尽量将血水洗净干净，然后用少量盐和料酒腌20分钟。
02然后将废料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎。
03之后将魔芋切块，放入锅中焯水5分钟。
04锅内烧热，放入少量的油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，爆香。
05然后倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖，继续翻炒几分钟。
06接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，然后大火煮开后，即可出锅。

###其它资料参考### 鸭肉剁成块，浸泡10分钟，魔芋切块，姜切片、蒜5瓣切粒，锅中水烧开，魔芋放进去煮3分钟，捞出，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加鸭肉块煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水煮开后转小火焖煮1小时，最后放葱段、盐、白糖收汁即可。
怎么做魔芋烧鸭子
食材：
鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克
魔芋烧鸭子的做法
1.将鸭肉剁成块，然后放入清水中浸泡10分钟。
2.魔芋切小块，姜切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，魔芋放进去煮3分钟左右，捞出。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉块煸炒2分钟。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀。
6.放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀，加入魔芋翻炒1分钟。