1.准备好对虾干，用水冼一下，剥皮 。
2.将剥好皮的虾仁泡在清水里，泡大约3-4个小时 。清意不要将泡的水扔掉 。要虾仁和泡好的清水一起用 。
3.准备辅料 ， 取干的香菇洗净泡发，黄花菜泡软 。五花肉切片 。
4.加入少许酱油或生抽到泡虾中，再加入少许料酒和一点点盐 。
5.放入泡发的黄花菜 ， 将香菇切丝、五花肉片放入 ， 最后撒上葱花，放入锅中蒸30-40分钟即可 。
###其它资料参考###虾干炒生菜
【食材准备】：
生菜2棵、大蒜3瓣、虾干5克、盐1克、糖1克、生抽1勺
【制作步骤】：
1、虾干炒生菜的食材很简单，除了新鲜生菜之外 ， 还有就是大蒜和虾干 ， 虾干在一些南方地区也被叫做“开阳”，它是很好的调味提鲜的食材，常被用来煮面或者煮馄饨，在炒生菜时加一点点 ， 就能使蔬菜的鲜味翻倍 。
2、虾干用开水泡3分钟，去掉杂质和多余腥味 ， 如果虾干的个头比较大，可以在泡过水后用刀切碎 ， 这样也可以使虾干的鲜味释放得更加充分 。
锅中烧热油，小火煸香蒜末和虾干 ， 看到蒜末微微发黄，就把择洗干净的生菜倒入锅中 。
3、开大火翻炒生菜，同时加入少许生抽、盐、糖调味，快速兜炒几下 ， 看到生菜断生变软就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###虾干怎么做好吃 这样做简直太美味了
一、蒸虾干
材料：虾干，生姜，料酒 ， 酱油 ， 小葱，香油
步骤：
1.从超市或者是菜市场购买虾干，将它用热水浸泡半个小时 。半小时之后，可以完整的剥除虾壳，留下虾肉部分，放在小碗中备用 。
2.将生姜和小葱分别切成丝状和段状 。
3.将虾肉放在小碗中 ， 整个碗放在蒸锅里，将生姜丝均匀的铺撒在虾肉的表面 。开大火 ， 蒸煮五分钟 。
4.关火后，取出虾肉，趁虾肉还微热的时候 ， 加入适量的料酒，酱油，香油 。将其搅拌均匀 。最后可以撒上一点葱花和芝麻 。
二、虾干鸡蛋羹
材料：虾干、鸡蛋，小葱 ， 鸡粉，香油 ， 食用盐
步骤：
1.将虾干清洗干净，用100度的热水提前泡半个小时，这样可以取出虾肉 。
2.将鸡蛋打散 ， 在蛋液中加入少量的盐和鸡粉，搅拌均匀 。
3.取一杯温水，将温水倒入蛋液中，温水和蛋液的比例为二比一 ， 这样的配置可以保证鸡蛋的嫩滑 。
4.拿一双筷子顺一个方向不停地搅拌，差不多后倒入滤网中，过滤一下 。
5.放进小碗 ， 碗中提前涂抹适量的香油，再将蛋液倒入其中，将处理好的虾干放在蛋液上 。
6.盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放进蒸锅中蒸五分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###主要材料
干虾500g
方式 /流程
1、先将葱姜剁碎末 ， 辣椒干切条，葱切割成粉末状，准备好番茄酱、酸辣酱 。
2、将干虾自来水加上料酒侵泡 ， 假如能浸泡时间长点就最好是，有益干虾发透，时间紧得话，浸泡也不低于两个小时 。清除侵泡好的干虾 ， 去须去头 。
3、锅上油，小火煎虾，直到色调变金黄色时捞出 。
4、最终加点油下葱蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄酱、酸辣酱，火灾略煸炒，下干虾 ， 倒进红葡萄酒、水，略未过虾，添加白砂糖，转文火顶盖焖 。
【虾干配什么菜炒好吃】5、料汁变较少时，添加味精火灾煸炒，捞起来虾摆盘，再说抄汁，将汁淋在虾上 ， 撒上葱段，即成美味可口的清炖干虾 。
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