最后使用火腿肠进行蝴蝶盘盖面制作环节 。
火腿肠蝴蝶盘侧面造型
火腿肠蝴蝶盘侧面造型
火腿肠蝴蝶盘
双拼花蛤蝴蝶盘
双拼凤尾鱼蝴蝶盘
双拼虾干蝴蝶盘
双拼鸭舌蝴蝶盘
双拼河蟹蝴蝶盘
小贴士
1.蝴蝶盘构图比例协调，占1/2或稍多，线条流畅、对称 。
2.蝴蝶盘垫底前高后低，两边高中间低，呈斜坡状 。
3.蝴蝶盘修复轮廓清晰，整齐，低部原料不外露 。
4.蝴蝶盘盖面整齐、均匀、对称，片的间距要一致 。
拓展：在温州，蝴蝶盘有着悠久的历史，始用于二十世纪三十年代，从创制开始一直不断延续到现在，一桌完整的蝴蝶盘冷菜由四道组成，每一道又由主辅两种原料构成 。沿用至今 ， 特别是婚宴、寿宴、小孩满月酒、周岁酒等正规宴席，几乎全部会使用到蝴蝶盘 。
白切鸡、鸭舌、海蜇、花蛤、凤尾鱼、盐水虾等都是常用的主料，辅料一般采用新鲜的水果 ， 或者干果、果脯、凉拌小菜等 。
###其它资料参考###1，切一段长大约7-8厘米的黄瓜，将尾部切掉 。用刻刀切纵向切出一片花瓣形状 。
2，转动黄瓜，切一圈间隔很小的花瓣 。
3，将花瓣之间残留的“间隔”部分用小刀切掉 。成型后，空隙才能显现出来 。
4，用刻刀切第二层花瓣，第二层花瓣和第一层花瓣的位置要错开，不要对齐 。同样刻一圈后，用小刀将间隔切掉 。然后进行第三层花瓣 。
5 ， 接着将黄瓜中心切掉，用小刀一直刮到花瓣的底部，制造一个花蕊空间 。
6，用剪刀修剪一下最外层的绿色花瓣，让它们的尖端修剪成椭圆形 。修剪好后，放到冰水里浸泡，保持形状和色泽 。
7 ， 用胡萝卜或者南瓜切成花蕊的样子，并用刀子纵横刻几道 。
8，将花蕊插入黄瓜花的中心，一朵百合就做好了 。
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