###其它资料参考###食材明细
大辣椒两个
瘦肉一小块
大蒜几瓣
油适量
盐适量
鸡粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
大辣椒炒肉的做法步骤
1
将瘦肉切成小块 。
2
将大蒜切成碎末 。
3
将大辣椒切成长条状 。（感觉有点像在切西瓜）
4
平底锅放油烧热后，放入瘦肉片翻炒 。
5
待到瘦肉变色后，放入少许酱油翻炒几下 。
6
放入蒜末，炒出蒜香味 。
7
放入大辣椒翻炒几下 。
8
大辣椒熟好后，放入适量的鸡粉翻炒几下出锅即可 。
小窍门
大辣椒吸收盐分较差，尝咸淡滋味的时候要注意辣椒和瘦肉都要尝一下 ， 千万不要尝了大辣椒觉得淡了就立刻放盐！
###其它资料参考###材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许 。
做法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起 。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时 ， 做饭的时候再拿出来炒 。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择 。
4、锅中倒油烧热 ， 油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出 ， 炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽 。
5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生 ， 放少量的盐和生抽给辣椒调味 。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味 ， 所以这里要给辣椒调一下味 。
【炒大辣椒怎么做好吃视频】6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅 。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些 。也可以两者一起用大火爆炒 。
文章插图
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