清蒸鱼腩的做法
鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味 。
用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟 。
葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花 。姜块切丝 。
鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝 。
锅内大火烧水 ， 水沸腾后将鱼放入 。大火蒸7分钟 。关火后将葱花撒在鱼腩表面 ， 盖子盖好继续焖3分钟 。
大火将花生油烧烫 。焖3分钟后开盖 ， 先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上 。完成\
小贴士
ps：
1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重 。要不然会抢鱼腩的味道 。
2 ， 滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！
3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_
4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~
: )
###其它资料参考###前言
鱼腩肉多刺少，比较容易吃，清蒸很方便，味道也比较清淡，快捷营养的家常美味，很下饭，鲜美多汁，好吃 。
材料
主料：鱼腩500g；
辅料：生抽1匙、蚝油1匙、葱适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量
蒸鱼腩
1
鱼腩洗净切小块，下适量盐
料酒和胡椒粉腌制入味 。
2
切适量姜丝，铺于盘底 。
3
摆上腌制好的鱼腩 。
4
淋上蚝油和生抽 。
5
入锅蒸15分钟左右 。
6
最后晒上葱花即可 。
小贴士
鱼腩先下适量盐腌制入味 ， 然后加入姜丝，可以去腥 。
###其它资料参考###1、鱼腩洗干净，泡椒切碎 。
2、洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味 。
3、然后翻面再撒少许盐使其入味 。
4、撒盐腌制5分钟后，将其冲洗干净 ， 把切碎的泡椒放在上面 。
5、锅烧开水 ， 把鱼腩放入锅中 。
6、旺火蒸制12分钟 。
7、然后揭开锅盖，取出鱼腩 。
8、把鱼腩装入盘中 。
9、热油，炒香葱姜，烹入生抽，加适量水烧开，加盐调味后即可关火 。
10、把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味 。
###其它资料参考###1.把鱼腩洗净，泡椒切碎
2.把洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味
3.然后翻面再撒少许盐使其入味
4.撒盐腌制5分钟后，将其冲洗干净，把切碎的泡椒放在上面
5.锅烧开水，把鱼腩放入锅中
6.旺火蒸制12分钟
7.然后揭开锅盖，取出鱼腩
8.把鱼腩装入盘中
9.热油 ， 炒香葱姜，烹入生抽，加适量水烧开 ， 加盐调味后即可关火
10.把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味
###其它资料参考###1.把鱼腩洗净，泡椒切碎
2.把洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味
3.然后翻面再撒少许盐使其入味
4.撒盐腌制5分钟后 ， 将其冲洗干净，把切碎的泡椒放在上面
5.锅烧开水，把鱼腩放入锅中
6.旺火蒸制12分钟
7.然后揭开锅盖，取出鱼腩
8.把鱼腩装入盘中
9.热油，炒香葱姜 ， 烹入生抽，加适量水烧开，加盐调味后即可关火
10.把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味
###其它资料参考###前言
清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜 。
像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了 ， 自己也算是做上手了 。
每次做的都能吃得一点不剩 。
说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的 。
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