蒸鱼腩多久 _鱼腩

清蒸鱼腩的做法？

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豉汁蒸鱼腩】
配料：草鱼鱼腩300克，蒜末10克、姜末10克、豆豉10克、生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖4克、鸡粉2克、葱花适量、食用油适量、淀粉适量。
做法：
第一步：首先把鱼腩上的鱼血、鱼鳞、鱼皮上黏液、黑膜等清洗干净。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，这一步非常关键，做好了鱼腩特别鲜美，一点腥味都没有呢。
第二步：然后用刀在鱼腩上均匀地划上几刀，让鱼腩在腌制的时候更加容易入味。待会蒸制的时间也稍微缩短，肉质不会又柴又老。
第三步：再切一点蒜末、姜末、豆豉碎备用。
第四步：把上述材料都放在鱼腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能够提鲜；再加入2克食盐、2克鸡粉。
第六步：再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油和适量淀粉。
第七步：戴上一次性手套，把调味料都拌均匀，同时用温柔的右手按摩鱼腩的每一寸肌肤，使鱼腩充分吸收酱汁的味道，腌制20分钟以上，腌制时间越长越入味。
第八步：等待腌制的时间里，我早就已经烧了一锅水了。在腌制时间够了后，上气放入鱼腩，盖上盖子大火蒸6分钟。
第九步：最后撒上一点葱花即可哦。
好啦，一道广式豉汁蒸鱼腩就做好了，喜欢吃鱼腩的朋友一定试一下这个做法，会好吃到连添3碗白饭哦！
总结：
鱼腩没有小的鱼刺，特别适合小孩或者老人家吃哦。
草鱼鱼腩的腥味不是特别重，基本上清洗干净就行，不需要用料酒去腥。
鱼腩肉质很嫩滑，基本上蒸6分钟就能熟透了。

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蒸鱼腩做法一，豆豉蒸鱼腩
材料
鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量
做法
1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。
3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可
做法二，XO酱蒸鱼腩
材料
草鱼段240公克，蒜头2粒，红辣椒1条，姜片20公克，青葱10公克，豆豉8公克，A.盐1茶匙，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，港式XO酱2茶匙，太白粉2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒少许，B.热油1汤匙
做法
1.将草鱼洗净后再切成小段状备用。
2.将蒜头切成细碎状；红辣椒切成细碎状；青葱切成段状，备用。
3.把作法1的草鱼段放入蒸盘，将所有调味料A与作法2处理好的材料都淋在草鱼段上。
4.将作法3处理好的蒸盘放入电锅蒸约10分钟，起锅后再淋上调味料B即可。
做法三，开胃菜蒸鱼腩
材料
大头鱼腩，开胃菜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，味精适量
做法
1.将鱼腩洗净切块装盘。
2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精，水烧开后猛火蒸5分钟。
3.起锅后撒上葱花，淋上热油就好了。
做法四，香辣蒸鱼腩
材料
鱼腩500g
做法
1.鱼腩切块
2.加盐豆鼓料酒酱油拌均
3.摆盘
4.放姜丝
5.上锅蒸十分钟
6.浇上热油和辣椒
###其它资料参考###用料
大头鱼（鳙鱼）鱼腩适量
生粉、料酒、盐、麻油适量
葱适量
姜适量
蒸鱼酱油（薄盐生抽）适量