自做葡萄酱可以放多久 _葡萄

葡萄酱的做法与保存窍门？

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葡萄果酱的做法：
1、准备所需食材；
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2、葡萄倒入清水，放入适量面粉净泡20分钟；
3、手拿着葡萄枝在水里来回摆动；
4、用清水冲刷几次就可以洗干净葡萄了
5、葡萄去皮去籽；
6、清水倒入不粘锅，放入葡萄皮；
7、中火煮到葡萄皮颜色变浅；捞出，尽量挤干水分；
8、倒入葡萄肉；
9、加入冰糖；
10、柠檬取汁；
11、倒入柠檬汁
12、上锅煮到粘稠状态；
13、煮到可以舀出果酱，锅内不粘任何残渣物即可；
14、容器提前消毒；
15、装入果酱；立即密封，倒扣冷却，冰箱冷藏；
葡萄果酱的做法：
将有机葡萄放入容器中
将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉
倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净
将葡萄皮剥去,备用
将葡萄肉去籽,装在碗中备用
柠檬切片
向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮
【自做葡萄酱可以放多久】大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止
将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中
葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉
向加入白砂糖
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制
向锅中挤入柠檬汁
熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可
将果酱盛出,密封保存即可
小窍门
我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了。
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净。
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩。
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色。
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅。
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的。

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用料
葡萄（康拜尔早生葡萄Campbell Early）1kg
水1/2杯（100ml）
柠檬汁3大勺
白糖500g（约3又1/3杯）
淀粉水
淀粉6大勺
水6大勺
葡萄酱的做法
1 将葡萄一粒粒摘下洗净，沥除多余的水分。
2 把洗好的葡萄和适量清水倒进锅里，大火煮沸后调至中火，煮20分钟左右，煮的过程中要不时搅拌。找一个容器，倒进淀粉和水，调好淀粉水。
3 用漏具和锅铲挑出葡萄皮和葡萄籽，只留下果肉和果汁。