自做葡萄酱可以放多久

葡萄酱的做法与保存窍门?

自做葡萄酱可以放多久

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葡萄果酱的做法:
1、准备所需食材;
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2、葡萄倒入清水,放入适量面粉净泡20分钟;
3、手拿着葡萄枝在水里来回摆动;
4、用清水冲刷几次就可以洗干净葡萄了
5、葡萄去皮去籽;
6、清水倒入不粘锅,放入葡萄皮;
7、中火煮到葡萄皮颜色变浅;捞出,尽量挤干水分;
8、倒入葡萄肉;
9、加入冰糖;
10、柠檬取汁;
11、倒入柠檬汁
12、上锅煮到粘稠状态;
13、煮到可以舀出果酱,锅内不粘任何残渣物即可;
14、容器提前消毒;
15、装入果酱;立即密封,倒扣冷却,冰箱冷藏;
葡萄果酱的做法:
将有机葡萄放入容器中
将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉
倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净
将葡萄皮剥去,备用
将葡萄肉去籽,装在碗中备用
柠檬切片
向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮
【自做葡萄酱可以放多久】大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止
将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中
葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉
向加入白砂糖
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制
向锅中挤入柠檬汁
熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可
将果酱盛出,密封保存即可
小窍门
我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了 。
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净 。
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩 。
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色 。
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅 。
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的 。

自做葡萄酱可以放多久

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用料
葡萄(康拜尔早生葡萄Campbell Early)1kg
水1/2杯(100ml)
柠檬汁3大勺
白糖500g(约3又1/3杯)
淀粉水
淀粉6大勺
水6大勺
葡萄酱的做法
1 将葡萄一粒粒摘下洗净,沥除多余的水分 。
2 把洗好的葡萄和适量清水倒进锅里 , 大火煮沸后调至中火 , 煮20分钟左右,煮的过程中要不时搅拌 。找一个容器,倒进淀粉和水,调好淀粉水 。
3 用漏具和锅铲挑出葡萄皮和葡萄籽 , 只留下果肉和果汁 。

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