3.芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉
4.牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀
5.鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀
6.再加入三分之一的淡奶油，拌匀
7.然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀
8.在8寸模底部放一片蛋糕片
9.把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度
10.再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态
11.取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化 ， 取150克果汁 ， 倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液
12.从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固
###其它资料参考###千层蛋糕在家就可以做，芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面，更不需要裱花 ， 用平底锅把饼皮煎出来 ， 把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了 。今天就把芒果千层蛋糕的做法分享给大家，所需食材有：低筋面粉 85克 ， 鸡蛋 4个 ， 细砂糖 60克 ， 牛奶 330克，黄油 25克，淡奶油 300克，芒果 4个，玉米油 一点点 。
1.准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳 ， 加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打到细砂糖融化，4个鸡蛋去壳重量是235克 。
2.加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子 。
3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了 。
4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时 。这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮 。
5.中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊 ， 均匀的铺满小锅里 。我用的是6寸的小号不粘锅，喜欢做大一点的蛋糕的，可以用大号的不粘锅 。
6.面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来 ， 放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起 。锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑 。
7.面糊静置的时间里，可以把芒果削皮 ， 切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒 ， 切片做出来的蛋糕平整一些 。
8.淡奶油里加30克细砂糖打发到有明显的纹路 ， 淡奶油建议每次打300克左右 ， 不够用再打，打多了用不完不好保存 。
9.准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油，按照这个顺序重复放 。
10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层 ， 第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下 。
###其它资料参考###1、把2个鸡蛋打到碗里，加入20克糖粉，用打蛋器搅拌均匀 。（没有糖粉也可以用普通的糖）
2、加入250克牛奶搅拌均匀后，用筛子筛入低筋面粉搅拌均匀 。（不用筛子会有很多颗粒物）
3、把15克黄油隔水融化后加入饼皮液中 ， 搅拌均匀后用筛子筛完放入冰箱冷藏半小时 。（冷藏后更容易摊皮）
4、平底锅里擦一遍油，防止粘锅（如果是不粘锅这步可以省略）用那种大勺勺一勺倒入平底锅（每次用量都清楚了，饼皮也会差不多）等到饼皮上一个个泡泡冒出就可以出锅了 。冷却后放入冰箱半小时；
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