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超市买的包装牛排怎么做好吃( 二 )

生活百科牛排


3、两面都煎大约30秒左右即可 。
4、然后牛排出锅放盘子里后，把作料包（一般是黑胡椒）打开放锅里加热一下，到在出锅的牛排表面 ， 用刀叉摸在整个牛排表面，就可以开吃了 。
###其它资料参考###西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排 。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉 。每份都在250—300克左右 。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。
由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋 ， 总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人 。
1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g 。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了 。
2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长 ， 否则会很咸的）
3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟 。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可 。
###其它资料参考###1、牛里脊切成薄片 ， 用刀背或者肉锤拍散 。
2、加入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，带上一次性手套抓匀，最后倒入香油 。
3、腌制两小时以上 ， 准备煎牛肉前，把牛肉拍少许干淀粉 。
4、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调制成料汁 ， 淀粉调汁 。
5、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几下成黑胡椒汁 。
6、平底锅内放油 ， 大火油烧至8成热，放入牛排，改小火 。
7、一面变色凝结后翻面，两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁 。
###其它资料参考###煎牛排
“这款煎牛排选用的是腌制好的沙朗牛排 。肉质很好，味道也是家人喜欢的 。牛排煎好后 ， 搭配了西兰花、胡萝卜，很不错 。美中不足的是我犯懒，没有将浓黑胡椒酱稀释下 。还好，没有影响这款煎牛排的品质 。”
用料
主料
牛排150克
辅料
黄油
8克
黑胡椒酱
20克
洋葱
10克
西兰花
40克
胡萝卜
15克
煎牛排的做法
1.
沙朗牛排常温解冻
2.
洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净
3.
洋葱切块 ， 胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵
4.
煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
5.
煎过一面，将牛排翻身，煎另一面 。煎好后盛出
6.
锅中加黄油熬融化
7.
牛排入锅煎，小火煎
8.
【超市买的包装牛排怎么做好吃】煎好一面再煎另一面
9.
煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘 。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用
煎牛排成品图
烹饪技巧
1、热锅无油煎牛排 ， 主要是为了锁住牛排水分 ， 以保证牛排鲜嫩多汁口感好 。
2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握 。
3、配菜的选用依据个人偏爱 。
4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎 。本人觉得水煮比较健康 。
5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味 ， 也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失 。

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