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超市买的包装牛排怎么做好吃( 三 )

生活百科牛排



###其它资料参考###超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下：
1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉
2、然后将平底锅加热 ， 倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍
3、牛排其实煎制时间并不久 ， 将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟 ， 依据火候的大小以及牛排的厚薄程度 。
4、翻至另外一面进行煎制，时间也是2--5分钟 。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水 ， 如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长 。
5、煎制好的牛排，用刀切一个小角，然后可以看的见里面熟得程度 。如果肉汁紧实 ， 偶尔看到一两分血丝 ， 这时候应该是七八分熟 。如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟 。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒 ， 增加牛排的美味程度 。
拓展资料：
牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉，可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩 。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉 ， 肉的味道和口感就打折扣了 。正确方法是用针刺法，可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部 。
牛排其实对牛排的品质也有一定要求 ， 保证牛排的原汁原味，尤其是其中的营养成份，通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定，煎烤出来的牛排 ， 鲜嫩多汁，营养价值极高 。
煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排 。
煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁 。
如果牛肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香 。感觉更加清爽，但是绿胡椒一定要用现磨的，风味才够足 。
煎牛排刚开始火不要太大，否则黄油会很块烧干，作料包加热就可以了，不要烧太久，会粘锅 。

###其它资料参考###用料
主料
超市随便哪种冰冻牛排 只要没过期，只管捡便宜的
↑一般里面会包含黄油和调料包 没有的话自己准备一小块黄油
工具
一口平底不粘锅 平不平不重要关键得不沾
筷子一双
勺子一把 柄长一点的比较好，不要太深
调味料
橄榄油 标准金龙鱼盖子来三盖
盐 一小撮
随便什么酒 一调羹 黄酒料酒都行，红酒朗姆白兰地更好
黑胡椒 随喜
以及其他任何你喜欢的香辛料 比如大蒜、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面辣椒面 ， 都可以，吃东西嘛，关键得自己喜欢，注意的是总共加起来最好别超过三种，免得冒出奇怪的味道来
干货 | 如何把20元以内超市冰冻牛排煎出餐厅专业水准的做法
首先是最重点的准备工作
1、牛排毫无疑问先解冻，就提前一晚扔到冷藏里就好 。
2、解冻好的牛排拆出来，抹盐、撒胡椒，然后一盖子（差不多两调羹）橄榄油，抹匀，塞回冷藏里让它呆10-20分钟
（或许你看过的大多数教程告诉你，煎牛排要先让肉回到室温，但这个原则是给那些厚切肉用的，怕温度低中心不会熟 。但我们用的是超市牛排，一般只有1公分厚，冷藏后恰好可以让它保持中间不会过熟 。）

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