底筋度面粉可以做什么 _面粉

低筋面粉能做什么？？

文章插图
低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉和普通面粉的区别：
1、外观不同：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。普通面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。
2、原料不同：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
3、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在百分之22至百分之26之间，而普通面粉的面筋含量在百分之29至百分之32之间。
4、用途不同：低筋面粉麸质含量较少，因此筋性较弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉麸质含量较高，适合进行起酥类的糕点制作。比如泡芙的外层酥皮，以及千层酥的酥皮等等。

文章插图
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
笼屉上面铺笼布，注意一定要把四周铺满，不要有漏出笼屉的地方，否则上汽之后会把面粉打湿。
【底筋度面粉可以做什么】在家自制做蛋糕的低筋面粉：倒入普通的面粉，注意面粉不要太多，面粉的最上面不要触碰到锅盖，否则锅盖上面的水汽滴落还是会打湿面粉的。面粉中间都用筷子戳洞，因为面粉的密度比较小，蒸汽不容易上来，戳洞可以让蒸汽上来受热均匀。
接着在面粉的表面再铺上笼布。我这里铺了2块笼布，防止锅盖的蒸汽滴落打湿面粉，同样笼屉四周的边边要衔接?。荒芨哟サ矫娣鄣幕?。
中火蒸15分钟就可以了。这里的15分钟是从水开上汽之后开始算。15分钟之后关火，立即把面粉转移出来，不要停留。因为关火之后锅里的水还有热气上来，会把面粉底部打湿。面粉转移到案板上，就是大家看到的这样，是硬硬的块状。
面粉块转移到一个干燥的盆子里面，用擀面杖把面粉块捣碎，然后用手把面粉搓成粉状就可以了。如果你有筛子，科一过一下筛，面粉就更细腻了。
这是最后的成品，低筋面粉的色泽比普通面粉的白一点，搓成面粉的时候基本已经凉透，可以装起来用了。

###其它资料参考###低筋面粉可以做什么美食？低筋面粉可以做太多太多的美食了，下面我来给你介绍一款我超级爱的，超级简单，0失败，简单容易做的蔓越莓曲奇。
废话不多说，下面我分享一下蔓越莓曲奇完整做法吧。
第一步：我们需要准备的食材如下；
1. 低筋面粉：230g
2. 黄油：120g
3. 鸡蛋：1个
4. 细砂糖：65g
5. 蔓越莓：65g
第二步：制作的步骤如下；
1. 将黄油放入无油无水的容器中，隔水融化，融化成液体状态，静置3分钟，把已经融化好的黄油放凉备用。
2. 将放凉后的黄油中，一次全部放入已经备好的细砂糖，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散分三次加入黄油中搅拌，每次都要搅拌均匀哦，搅拌到浓稠状。
4. 把低筋面粉筛入黄油中，记?。欢ㄒ?nbsp;，蔓越莓切碎，然后把低筋面粉和黄油还有蔓越莓揉成面团状。