变黄的西兰花怎么处理 _西兰花

西兰花变黄了怎么办？

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西兰花变黄了解决方法如下：
锅上火烧半锅开水，加入一勺盐、一小匙油，再放入半小匙食用碱，烧开后放入西兰花，再开锅后，将西兰花捞出沥干水分，这样西兰花就有了底味，并且恢复原来的绿色了。
西兰花的美食做法：
1、肉炒西兰花。
胡萝卜切菱形片，西兰花掰小朵，西兰花加一匙盐用清水洗干净和胡萝卜一起焯水，水中加一小匙盐和几滴油这样可以使西兰花颜色更绿，捞出放入凉水中投一下控干水份。
肉切薄片，锅中加适量食用油烧热，下入肉片煸炒出油脂，下入葱姜蒜末煸炒出香味，烹入一品鲜酱油，下入西兰花和胡萝卜煸炒，加入精盐、蚝油炒均，淋入水淀粉翻拌均匀出锅即可。
2、上汤西兰花。
西兰花洗净切成小块，准备蛋黄碎、火腿、皮蛋切小块。起锅烧水，水开加入一勺油、一勺盐，下入西兰花汆烫一分钟捞出过凉。
另起锅烧油下入蒜片炒出香味，倒入蛋黄碎，滴两滴白酒去腥，蛋黄炒出沫即可。倒入火腿、皮蛋翻炒出香味，加入适量的开水煮开（也可以加高汤），加入盐、胡椒粉调味，倒入西兰花煮熟入味即可。
3、西兰花炒饭。
火腿和腊肠切小?。?青蒜和西兰花改刀。炒锅入油烧热倒入腊肠丁和火腿丁煸炒出油，放入青蒜碎炒香，加入西兰花翻炒，放入米饭炒散，加入五香粉炒匀提香，出锅加盐调味即可。

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西兰花变黄的原因：
长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。
西兰花买回来后保质期一般是五天左右，但如果将它暴露的放在空气中，那么它的新鲜期就只有三天的时间。放到冰箱中它的保质期也就只有十天的时间，所以买回来的西兰花一定要尽快的处理好或者做菜吃。
西兰花变黄之后没有特殊的处理办法。只有西兰花不变黄的保存方式。
扩展资料：
西兰花不变黄的保存方式：
1、焯水保存：锅中烧开水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的西兰花加入开水中焯水后捞出加入冷水中浸泡后沥干，然后将沥干的西兰花依次加入到保鲜袋中放入冰箱保存，能很好的维持西兰花不变色，但是要尽快食用。
2、冰箱保存：冰箱保存是多数食材都会用到的方法，西兰花也不例外，如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
3、纸裹保存：用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后可以保存三天左右，也要尽快食用以防变质。
4、阴凉干燥保存：这种保存方法的时效性很短，只能维持西兰花一天不变黄。首先将西兰花清理掉枯叶等然后放置在通风阴凉的地方，最好是阳台的角落里，干燥的气候能让西兰花第二天食用时不会发黄。

###其它资料参考###西兰花黄了还能炒着吃，做法如下：
主料：西兰花400克、蒜2瓣。
辅料：蚝油1汤匙、盐1克、白糖2克、淀粉1茶匙、水少许。
具体步骤：
1、西兰花先用清水浸泡半小时。
2、然后清洗干净，切成小块。