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加牛奶猪肚鸡的汤不白可以人工添加一些纯牛奶进去 ， 因为牛奶的是白色的，加水稀释之后也会有很白的颜色，因此炖的猪肚鸡汤不够白的话可以在炖煮的过程中加一些牛奶 ， 如果已经炖好了，可以在加牛奶之后在炖煮5分钟左右 。
大火沸煮一下【猪肚鸡的汤怎么做才白 正宗广东猪肚鸡的做法】猪肚鸡的汤不白可能是因为炖煮的时候火不够大，汤汁没有出现爆沸的情况，导致水中的油脂受到的撞击不够，没有变成小油脂粒，不能被蛋白质包裹形成白色的悬浊液，再煮猪肚鸡的时候开大火 ， 使其爆沸一下，也可以使猪肚鸡汤变白 。
加富含淀粉的食材猪肚鸡炖不够白的话，可以加一些山药、莲子、葛根、莲藕之类的富含淀粉的食物，完全炖烂之后淀粉溶解在汤中，会使得汤汁变浓稠、变得更白 ， 颜色更好看 。
加一些油猪肚鸡中含有的油脂含量过少，蛋白质包裹的小油脂粒量不够，会出现汤不够白的情况，这种时候可以加一些油脂，在大火煮沸10分钟左右，就可以看见汤汁变得浓白 。
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