给老母鸡一些盐
1.老母鸡先用餐巾纸把水擦干净，然后在鸡身上均匀地涂上盐，放入冰箱冷藏20分钟，最后切块 。
2.放入锅中小火炖一个小时，适当加盐 。
###其它资料参考###1、一整只鸡煮半个小时能熟，高压锅炖煮时间就短 。炖15——20分钟即可 。
2、最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，没过鸡肉，大火炖30分钟到1个小时 ， 这个时间是根据鸡肉决定的，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了 ， 如果是买的老母鸡要炖1个小时 。
###其它资料参考###一年的小公鸡炒如下 。
1、先把小鸡切块，先倒入少许的油 。
2、再放入生姜，把切好的小鸡倒进锅里翻炒1分钟 。
【小公鸡要烧多久】3、把剥好的大蒜子4-5个放进去一起炒，放入干辣椒10来颗（干辣椒炒起来好看）、放一小片茴香、放入盐、料酒、酱油 ， 加入开水（和鸡块平就可以了），用大火烧，等水烧了快干的时候 ， 放入味精，大火收汤，装盘，撒上几颗葱花，大功告成 。
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