牙签牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，吃起来格外香 。在家里做这道菜 ， 需要先炸后炒，保证牛肉的香味 。牛肉富含蛋白质，很有营养，小朋友都很爱吃 。
###其它资料参考###导语： 这次的牙签牛肉特意买的牛腿肉，口感非常的细嫩 ， 一起来看看做法吧!
食材主料
牛肉500g
辅料
油适量 盐适量 白芝麻适量
步骤
1.牛肉洗净，控干水分
2.切成薄片
3.放适量蚝油、麻辣粉、辣椒粉、孜然粉
4.用手慢慢地抓揉几分钟，帮助入味
5.牙签用水泡湿
6.把牛肉一片片地串起来
7.平铺在预热好的炸篮里，200度炸15分钟 ， 中间翻面
8.烤牛肉的时候，把白芝麻放微波炉里烤香
9.炸好的牛肉放在盘子里，烤香的白芝麻洒在上面即可
###其它资料参考###正宗的牙签牛肉真的很好吃，可以随自己喜好变化不同的口味，下次还会做，而且最重要的是过程很开心 ， 自己动手丰衣足食，吃了半碗牙签肉，其实也没有吃进多少肉 ， 慢慢制作，慢慢吃的过程还是很享受的 。
[牙签牛肉]
主料：牛肉300克，腌肉料50克
辅料：熟白芝麻一大勺 ， 油500克，牙签一小把
步骤：1、牛肉的选择比较重要，尽量选嫩一点的，筋膜少一点的牛肉，比如里脊 ， 或者米龙 。今天我买的就是米龙，又称三叉 ， 位于牛尾根部，前接外脊 ， 相当于牛的臀尖，其肉质较嫩 。
2、牛肉先竖切条状 ， 再切成薄片，有筋膜的部分尽量剔除，牛肉片要切得大小均匀 ， 约5毫米厚度 。
3、今天用的是酷克壹佰的阿根廷风味的腌肉料，比较有异域风味，有点辣 ， 并且有花椒的香味，非常适合做牙签牛肉，极香 。
4、一包腌肉料可以腌500克牛肉，充分抓捏均匀后，腌制20分钟就可以了，因为牛肉很薄，易腌入味 。牙签提前用滚开水泡开消毒一下 。
5、20分钟以后 ， 用牙签把牛肉片串起来，大的串一片，小的串两片，全部串完备用 。
6、热锅里加一定高度的油，烧到5、6成热，筷子试一下，旁边会冒泡的程度 ， 就可以下入肉串 。
7、中火炸5分钟，就可以用漏勺捞起，沥干油放入碗里 。
8、趁热撒一点熟白芝麻，别提多香了 。
###其它资料参考###【香辣牙签牛肉要炸多久】用料
牛肉500克
牙签适量
孜然粉5勺
干辣椒面3勺
大蒜4瓣
孜然适量
料酒1大勺
盐10克
生抽1大勺
油50克
淀粉适量
蚝油1/2大勺
芝麻适量
牙签牛肉的做法
准备牛肉洗净，切小条
牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蚝油，一勺生抽，孜然粉 ， 盐，搅拌均匀~
拌匀后，加入适量淀粉，继续搅拌~
搅拌均匀后，开始串牙签，要有耐心，一个个串好~然后腌制两个小时~
准备蒜，切末备用~
起锅烧油，比平时炒菜要多放一些油~油热后下入牛肉~
翻炒至变色 ， 加入蒜末，继续翻炒~
加入孜然，芝麻，辣椒面，继续翻炒~
翻炒均匀后，关火，出锅~
###其它资料参考###对于吃货来说，不止是外面的食物 ， 还得能自己动手的才好 。
小编空闲的时候总是要自己尝试一下一些食物，今天就示范一下牙签牛肉的做法吧 。
市场上面买的牛里脊肉，洗干净之后就要开始切块了 。这么一块是一斤的量 ， 看着这牛肉我都想直接去做番茄牛肉或是牛排了，当然烤牛肉也不错 。
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