2、上色后加入清水，没过鸡中翅即可，盖上锅盖焖煮十五分钟 。
3、十五分钟后开盖 ， 将鸡中翅翻面，翻炒一会儿大火收干汤汁即可起锅装盘，然后撒上白芝麻即可 。
红烧鸡中翅做法小结：
鸡中翅洗净后改花刀，油热后煎至两面金黄，放入姜片、大蒜、生抽、老抽、桂皮、八角炒香至上色 。
加入清水没过鸡中翅 ， 盖上锅盖焖煮十五分钟后大火收干汤汁即可出锅装盘，撒上些许白芝麻 。
###其它资料参考###1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退
白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色
（这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。
水量到淹没鸡翅中就行 。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了 ， 而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味）
4用中火把鸡翅中炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
姜，葱 ， 蒜，生抽，老抽，烧烤汁，红糖，红盐，鸡中翅
1.将鸡中翅洗净，用姜丝、蒜泥、葱花、生抽、老抽、烧烤汁、红糖腌制半小时 。
2.起油锅，中火，将腌鸡翅的姜葱蒜下油锅爆香 。
3.下鸡翅翻炒 。
4.翻炒至鸡翅两边呈金黄色，下腌过鸡翅的汁液与鸡翅中火稍煮一会儿，使其熟透 。
5.锅中汁液收干即可起锅
1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。
4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
1. 将净鸡翅用水煮熟 。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒 。）
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。
3. 将酱油、咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色 ， 将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 。
###其它资料参考###红烧鸡翅中
材料
鸡翅中，油，糖，料酒，生抽，耗油，盐，味精，八角，香叶，花椒，白芷，葱 ， 姜
做法
1、先凉水下鸡翅中开锅捞出，换个锅里面加油，加姜片 ， 葱段 ， 八角，香叶，花椒 ， 白芷，炒香加糖炒红；
2、加鸡翅中在炒加生抽，耗油，料酒炒一小会加热水大火煮一会转小火煮熟，收汁就可以出锅了 。
###其它资料参考###做法一
1. 将净鸡翅用水煮熟 。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大
制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许，尖辣椒几个 ， 海米几粒 。） 2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 。
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