凉拌白菜的做法步骤：44接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油 。
凉拌白菜的做法步骤：55然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料 。
凉拌白菜的做法步骤：661小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减 。
凉拌白菜的做法步骤：77再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好 。
凉拌白菜的做法步骤：881小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感 。
凉拌白菜的做法步骤：99起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香 。
凉拌白菜的做法步骤：1010趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了 。
凉拌白菜的做法步骤：1111不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口 。
凉拌白菜的做法步骤：1212焯至白菜断生变软 ， 捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可 。
凉拌白菜的做法步骤：1313接着把调好的凉拌汁 ， 淋在白菜上面 。
凉拌白菜的做法步骤：1414最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了 。
凉拌白菜的做法步骤：1515吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃 。
###其它资料参考###凉拌白菜的做法如下：
主料：球白菜300克、花生碎30克、大蒜三瓣 。
辅料：小葱葱白两段、盐适量、辣椒油10克、生抽20克、白糖3克、香醋3克 。
1、准备好原材料 。
2、小葱葱白切成小段 ， 大蒜切碎后用刀背敲成蓉，当然也可以用捣蒜器捣成蒜泥 。
3、将球白菜清洗干净后，撕成小块 ， 只要叶子部分 。
4、锅里水烧开 ， 加入一点盐和一点油，倒入白菜焯水 。
5、为了白菜叶保持脆嫩的口感，焯水后要立即过凉水，然后用凉白开过一下，透去生水 。
6、做凉拌汁，碗里加入少许盐、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、葱白段 。
7、然后加入约3克香醋、20克生抽，搅拌均匀 。
8、白菜稍微挤一下水，装入盘中 。
9、倒入凉拌汁，撒上花生碎，为了美观，再撒点葱花和红辣椒小圈 。
10、成品图 。
###其它资料参考###【凉拌麻酱白菜】
食材：白菜300克、芝麻酱35克、生抽15克、醋1勺、白糖1勺、盐少许、大蒜、香菜
做法及步骤：
第一步：所有的调味料准备好，麻酱一定要用纯正的芝麻酱，不要买那种花生酱，味道和营养都不同的 。
第二步：大白菜我们只用白菜叶，洗干净之后用手撕成小块，不要用刀切 。
第三步：把生抽倒入芝麻酱中，然后用筷子搅一下，把麻酱澥开，如果还是特别浓稠，就适量的加一些清水再继续搅 。
第四步：麻酱调成这样的浓稠度就可以了，不要太稀 ， 太稀了会挂不住菜叶 。
第五步：把澥好的芝麻酱倒入白菜中 。
第六步：再放入切好的蒜末 ， 加一勺白糖 ， 少许盐还有醋 。
最后倒入一个大的碗中 ， 把白菜和芝麻酱还有调味料搅拌均匀，使白菜叶都被芝麻酱包裹，这样吃起来才香，然后倒入盘中，撒上点白芝麻和香菜便可以吃了 。
小提示：
1、芝麻酱在选购的时候一定要看好，有些成分是花生 ， 要买纯正的芝麻为原料磨出来的麻酱才是 。
2、这道菜不要用白菜帮，因为白菜帮水分大，拌好之后会出汤汁，这样麻酱就会都跑到汤汁里去了 。
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